火鍋店服務(wù)員培訓(xùn)資料（火鍋店服務(wù)員培訓(xùn)資料？）

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1、 火鍋店員工培訓(xùn)資料

2、 第一章服務(wù)禮儀

3、 公共必修課

4、 良好的gfd禮儀是餐飲行業(yè)的基本條件和要求。餐飲行業(yè)工作人員的談吐、舉止、精神面貌、儀表、形象都會(huì)給客人留下深刻的印象，讓客人在就餐時(shí)感覺(jué)良好。固定接地

5、 從個(gè)人修養(yǎng)來(lái)看，禮儀是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)；從道德的角度看，是對(duì)待人和事物的行為準(zhǔn)則或標(biāo)準(zhǔn)做法；從傳播的角度來(lái)說(shuō)，它是一門(mén)適用于人際傳播的藝術(shù)，是一種傳播方式或方法；從審美的角度來(lái)說(shuō)，它是一種形式，是人的精神美的必然外化。固定接地

6、 禮儀的一個(gè)基本原則：

7、 尊重原則指的是在贈(zèng)送禮物時(shí)對(duì)他人表現(xiàn)出真誠(chéng)的尊重。

8、 平等原則是指在交往中以禮待人，既不能盛氣凌人，也不能卑躬屈膝。

9、 自律原則：將自己的行為納入規(guī)則，在沒(méi)有他人提示或監(jiān)督的情況下，始終以道德信仰和行為修養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)控制自己的言行。

10、 寬容原則：是指對(duì)他人寬容，不要太在意個(gè)人的過(guò)錯(cuò)。

11、 例子：光環(huán)效應(yīng)：不喜歡別人缺點(diǎn)的人，會(huì)視之為無(wú)用；相反，當(dāng)一個(gè)人對(duì)別人的第一印象很好的時(shí)候，就會(huì)認(rèn)為對(duì)方各方面一定都很好。這就是心理學(xué)上的光環(huán)效應(yīng)。所以，強(qiáng)調(diào)服務(wù)禮儀，規(guī)范服務(wù)人員的行為，裝點(diǎn)外在形象，就是要讓服務(wù)者和被服務(wù)者在最初的溝通中，給被服務(wù)者留下美好而深刻的印象。

12、 二，禮儀規(guī)范的內(nèi)容

13、 (1)外觀和外貌

14、 塑造容貌：不斷提高自身修養(yǎng)，修身養(yǎng)性，陶冶情操，提高審美能力，同時(shí)形成積極向上的世界觀，使自己始終保持健康的身心，樂(lè)觀的心情，在自信、創(chuàng)新、進(jìn)取中充滿精神和魅力。

15、 1 .服務(wù)人員應(yīng)保持微笑和和藹可親的面容，清新整潔的儀容。男員工要留不留胡子，經(jīng)常剪鼻毛。女員工應(yīng)該化淡妝，而不是濃妝。

16、 2.男員工頭發(fā)不穿過(guò)衣領(lǐng)，鬢角不遮住耳朵，干凈整潔，沒(méi)有頭垢和頭皮屑；女人的長(zhǎng)發(fā)要拉起來(lái)，短發(fā)要用發(fā)夾粘在耳后。劉海不能挑眉，不能有怪異的發(fā)型，不能有有色頭發(fā)。

17、 沒(méi)有長(zhǎng)指甲，指甲縫里沒(méi)有污垢，沒(méi)有彩色指甲油。

18、 4不佩戴任何* * *飾品，不使用款式復(fù)雜、顏色刺目的發(fā)夾或發(fā)帶。不允許擦有強(qiáng)烈氣味的香水。

19、 儀器

20、 外貌是一個(gè)人的外貌或外在形象。外貌不僅僅是個(gè)人愛(ài)好的問(wèn)題，更是一個(gè)人審美情趣、精神狀態(tài)、文明程度、文化素養(yǎng)的綜合體現(xiàn)。

21、 儀器的主要因素：

22、 1自然因素：指人體的自然資質(zhì)，包括五官、臉型、頭發(fā)、膚色、身材、四肢等。也就是常說(shuō)的外貌。主要是遺傳因素決定的。

23、 2.外在因素：是指由人為裝飾形成的外在形象，如服裝、美容、化妝等。所以我們的工裝一定要整潔規(guī)范。

24、 3行為因素：行為是人在一定的思想、情感和意志控制下的活動(dòng)，包括人的手勢(shì)、表情、舉止、談吐等。

25、 你上班時(shí)必須穿統(tǒng)一的制服。你不得隨意更換你的工作服。你必須保持整潔，紐扣齊全。你不應(yīng)該在口袋里放太多的工具或任何與工作無(wú)關(guān)的東西。

26、 5上班時(shí)必須佩戴工號(hào)牌。(男式工號(hào)號(hào)牌應(yīng)統(tǒng)一佩戴在左胸口袋中央，女式工號(hào)號(hào)牌應(yīng)與挽具內(nèi)側(cè)在左側(cè)，與裙邊在頂側(cè)。)應(yīng)該是完好的。固定接地

27、 6男女員工應(yīng)穿黑色防滑皮鞋或布鞋，鞋內(nèi)應(yīng)干凈無(wú)污泥。男人穿深色襪子，女人穿肉色長(zhǎng)絲襪，襪子上端不露

28、 2.坐姿：坐姿要輕穩(wěn)，動(dòng)作不要太用力。坐下后，頭要微微抬起，面帶微笑，眼睛要直，肩膀要平，挺胸、挺腰、收腹。雙臂自然下垂，雙手放在膝蓋上，掌心向下，雙腿自然彎曲，雙腳平放在地上，身體挺直，不要前傾或后仰，雙手不要漫不經(jīng)心地拍打扶手，以坐在椅子的三分之二處為宜。

29、 3.行走姿勢(shì)：輕盈自由，上身直立，身體重心略前傾，頭挺直，目光直視，肩部放松平坦，手指自然彎曲，手臂自然擺動(dòng)，幅度約35厘米，不超過(guò)30向外張開(kāi)，身體前傾，重心落在雙腳前側(cè)，收腹提臀，大腿帶動(dòng)小腿向前，腳尖微開(kāi)，腳跟先著地，雙腳內(nèi)側(cè)。

30、 4行走路線：在餐廳，服務(wù)人員一般靠右走。旅游時(shí)，客人要自然地看著他們，主動(dòng)點(diǎn)頭或打招呼，放慢行走速度以示禮貌。不要和客人搶時(shí)間。如果有急事需要超越前面的客人，就不要悄悄地走。你應(yīng)該先道歉：“對(duì)不起打斷你了”，然后加快超車的速度。千萬(wàn)不要因?yàn)閯?dòng)作過(guò)猛而上氣不接下氣、尿尿、失去平衡或與客人發(fā)生碰撞。

31、 5拿低物品時(shí)；不要屈臂低頭，要蹲下。

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