鹵水點(diǎn)豆腐一物降一物原理（鹵水點(diǎn)豆腐一物降一物什么意思）

2022-06-21 02:30:03 編輯：馮致卿來源：

導(dǎo)讀大家好，小安來為大家解答以上問題。鹵水點(diǎn)豆腐一物降一物原理，鹵水點(diǎn)豆腐一物降一物什么意思很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1

大家好，小安來為大家解答以上問題。鹵水點(diǎn)豆腐一物降一物原理，鹵水點(diǎn)豆腐一物降一物什么意思很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、 “鹵水豆腐，一物降一物”的意思就是知道鹵水豆腐的原理。其實(shí)就是“互相牽制”的意思。

2、 “鹵水豆腐”是將大豆浸泡在水中，用水浸泡，使之變軟，磨成豆?jié){，濾去豆渣，煮沸。此時(shí)大豆中的蛋白質(zhì)顆粒被水包圍，不斷運(yùn)動(dòng)，無法聚集在一起，形成“膠體”溶液。要把膠體溶液變成豆腐，必須點(diǎn)鹵水。鹵水是鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，能使分散的蛋白質(zhì)顆粒迅速聚集在一起，成為花團(tuán)錦簇的豆腐。再把水?dāng)D出來，豆腐腦就變成豆腐了。豆腐腦是濃縮的豆蛋白。

3、那么，中國人關(guān)于鹵水的說法是：“苦水點(diǎn)豆腐，一物降一物?！币话阗澝滥橙说哪稠?xiàng)技能，可以成為另一個(gè)難以降服的人的克星。例如，李悝jy非常強(qiáng)大，但他不會(huì)摔跤。精通相撲的燕青焦挺可以接他。燕青是鹵水，李悝jy是豆腐。

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