海綿蛋糕（關(guān)于海綿蛋糕的簡(jiǎn)介）

2022-07-29 04:17:33 編輯：朱功毓來源：

導(dǎo)讀大家好，海綿蛋糕，關(guān)于海綿蛋糕的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣

大家好，海綿蛋糕，關(guān)于海綿蛋糕的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點(diǎn)心。

2、因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名。

3、國(guó)外又稱為泡沫蛋糕，國(guó)內(nèi)稱為清蛋糕（PlainCake）。

4、在西方，蛋糕是一種具有代表性的西點(diǎn)，倍受人們的鐘愛。

5、在我國(guó)，蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應(yīng)時(shí)的食品，走進(jìn)了千家萬戶。

6、制作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是制作海綿蛋糕的最重要的條件，因?yàn)樾迈r的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進(jìn)氣體，保持氣體性能穩(wěn)定；存放時(shí)間長(zhǎng)的蛋不宜用來制作蛋糕。

7、制作蛋糕的面粉多選擇低筋粉，其粉質(zhì)要細(xì)，面筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔(dān)烘焙時(shí)的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。

本文關(guān)于海綿蛋糕的簡(jiǎn)介就講解完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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