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1、二十一醇是一種長(zhǎng)鏈烷醇化學(xué)物質(zhì),分子式是 C21H44O,分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 CH3(CH2)20OH。
2、該類(lèi)化學(xué)醇為高級(jí)醇(C數(shù)目大于12),因此在自然界中,以游離態(tài)存在的極少,絕大部分以脂肪酸酯的形態(tài)出現(xiàn)且具有香味。
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