歐洲范圍內(nèi)新飲食觀念的擴(kuò)散正推動(dòng)著對(duì)房地產(chǎn)的需求

來(lái)自Colliers International的一項(xiàng)新研究--“EMEA地區(qū)的魔法回旋、餐飲和休閑”顯示，在食品和飲料支出總額中，西班牙人在外出就餐方面的支出最多。

與15%的F&B支出相比，西班牙人在夜晚付出的代價(jià)是，英國(guó)人只花費(fèi)了一半，德國(guó)人只有3%。

雖然法國(guó)是一個(gè)咖啡館社會(huì)，每個(gè)城鎮(zhèn)都有自己的餐廳或酒館，但在餐飲支出總額中，用于外出就餐的比例略低于5%，相當(dāng)于西班牙人平均支出的三分之一。

東歐的低收入意味著人們的飲食傾向仍然普遍較低--匈牙利和捷克共和國(guó)是中歐和東歐的領(lǐng)頭羊，其在F&B支出中所占的比例分別略低于8%和6%。

新的飲食和飲料的興起會(huì)滿足這種不斷增長(zhǎng)的胃口。目的地F&B中心吸引人走出廚房，從米其林星級(jí)餐廳到街頭食品市場(chǎng)。

EMEA零售代理公司(EMEA Retail Agency)負(fù)責(zé)人艾蒂安·范尤寧(Etienne Van Unen)表示：“雖然F&B經(jīng)常能推動(dòng)零售空間、購(gòu)物中心或地點(diǎn)的價(jià)值，但了解目標(biāo)市場(chǎng)和客戶群對(duì)于正確組合至關(guān)重要。例如，阿姆斯特丹的Magna廣場(chǎng)項(xiàng)目利用了一座宏偉的建筑，提供了一系列的食品和飲料，作為目的地特色，同時(shí)補(bǔ)充了高端零售業(yè)。然而，如果你想創(chuàng)造一個(gè)長(zhǎng)期可持續(xù)的環(huán)境，不會(huì)成為口味變化的犧牲品，為了吸引當(dāng)?shù)厝撕陀慰?，你必須找到合適的價(jià)格點(diǎn)。我們已經(jīng)看到了連鎖餐廳過(guò)度擴(kuò)張和被迫關(guān)閉門店的例子。人們?cè)谝煌硗獬鏊谕臇|西上變得越來(lái)越老練，而提供的概念必須反映出這一點(diǎn)?！?/p>

這一趨勢(shì)對(duì)購(gòu)物環(huán)境作出了重大貢獻(xiàn)，并在得到其他休閑用途的補(bǔ)充下產(chǎn)生了最大的影響。

Colliers的EMEA研究主管達(dá)米安·哈林頓(Damian Harrington)評(píng)論道：“在英國(guó)，擁有電影院的購(gòu)物計(jì)劃通常比沒(méi)有這一維度的購(gòu)物中心高出20%的餐飲租金。”

購(gòu)物中心的老板們也在努力尋找一些東西來(lái)區(qū)分他們提供的食物和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。首都公園位于華沙的26，000平方米的Fabryka Norbraa開(kāi)發(fā)項(xiàng)目將包括一個(gè)注重健康的“Bio Bazar”項(xiàng)目，這在波蘭是第一個(gè)這樣的項(xiàng)目。

這一趨勢(shì)也幫助購(gòu)物中心根據(jù)不斷變化的零售習(xí)慣重新調(diào)整其服務(wù)范圍。在英國(guó)的intu Uxbridge計(jì)劃將一家多余的Debenhams百貨公司重新定位為四個(gè)新的F&B單元。這既使空置單元恢復(fù)了生機(jī)，又使該空間的平均租金增加了300%。

EMEA零售代理公司的聯(lián)席主管PaulSouber評(píng)論說(shuō)：“我們正進(jìn)入F&B部門的一個(gè)新階段。在過(guò)去十年的前五年里，英國(guó)的經(jīng)濟(jì)幾乎呈指數(shù)增長(zhǎng)。這種情況最近有所降溫，但歐洲其他地區(qū)正在迎頭趕上，并有很大的潛力。如今，外出就餐的新場(chǎng)所往往更多地受到社會(huì)態(tài)度的影響，而不是他們提供的食物類型：原因越來(lái)越多，而不是烹飪。素食主義的興起和人們對(duì)食物鏈可持續(xù)性的態(tài)度的改變是一個(gè)越來(lái)越大的影響。如果房東要享受外出就餐的傾向所能提供的更高的租金和足跡，他們將需要靈活地提供服務(wù)，并準(zhǔn)備定期改變他們的組合。簡(jiǎn)單地在某個(gè)地方買比薩餅或漢堡的日子早已過(guò)去了?！?/p>