全聚德2018年年報(bào)顯示出這家老字號(hào)面臨的困境：全年?duì)I收和凈利潤(rùn)雙雙同比下滑

全聚德發(fā)布2018年年度報(bào)告：公司共實(shí)現(xiàn)營(yíng)收17.77億元，同比減少4.48%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)7304.22萬(wàn)元，同比減少46.29%。此外，公司2019年第一季度預(yù)計(jì)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)同比下降幅度也高達(dá)70%-100%。

全聚德2018年年報(bào)顯示出這家老字號(hào)面臨的困境：全年?duì)I收和凈利潤(rùn)雙雙同比下滑，更是自2007年11月全聚德上市以來(lái)凈利潤(rùn)最少的一年。針對(duì)業(yè)績(jī)大幅下滑的原因，全聚德在年報(bào)中解釋稱，這是因?yàn)槭懿惋嬓袠I(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇影響，公司年度接待人次同比減少。

截至2018年底，全聚德成員企業(yè)(門(mén)店)共計(jì)121家，包括直營(yíng)企業(yè)46家，加盟企業(yè)75家(含海外特許加盟開(kāi)業(yè)企業(yè)7家)。而去年全聚德旗下門(mén)店接待賓客已經(jīng)降至770.47萬(wàn)人次，相比2017年的804.07萬(wàn)人次大幅縮水。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年全國(guó)餐飲收入4.3萬(wàn)億元，比2017年增長(zhǎng)9.5%。烤鴨行業(yè)更是如此。此前，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，最受中國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)的菜品種類前三位分別是：小龍蝦、牛排、烤鴨。另有數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國(guó)的烤鴨一共售出8921萬(wàn)只，烤鴨門(mén)店數(shù)量在8.12萬(wàn)家左右;而到了2018年，國(guó)內(nèi)一共售出1.21億只烤鴨，烤鴨門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)為11.7萬(wàn)，市場(chǎng)達(dá)到190億元。

在餐飲業(yè)形勢(shì)向好的環(huán)境下，全聚德的業(yè)績(jī)卻出現(xiàn)大幅下滑。市場(chǎng)認(rèn)為，價(jià)格不菲、額外服務(wù)費(fèi)、服務(wù)質(zhì)量不高成為主要的“槽點(diǎn)”;而老字號(hào)企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，也成為全聚德眼前的一道難題。

全聚德表示，今年要?jiǎng)?chuàng)新合作，推進(jìn)品牌系列化發(fā)展。首先是建立創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室。成立創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，孵化適應(yīng)時(shí)尚潮流的新店模型，創(chuàng)出老字號(hào)副品牌，進(jìn)一步豐富和完善老字號(hào)的品牌內(nèi)涵;要與市場(chǎng)上的優(yōu)秀企業(yè)聯(lián)合，共同孵化新品牌。其次是重點(diǎn)區(qū)域加快布局。關(guān)注通州城市副中心、河北雄安新區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域，努力開(kāi)拓市場(chǎng)，積極推進(jìn)重點(diǎn)區(qū)域布局。即將在環(huán)球影城、大興新機(jī)場(chǎng)開(kāi)辦新版全聚德門(mén)店，現(xiàn)已完成項(xiàng)目招標(biāo)，將以全新設(shè)計(jì)、全新經(jīng)營(yíng)理念建設(shè)成為全聚德新的品牌形象。