僅1%盈利的菜市場(chǎng)互聯(lián)網(wǎng)巨巨頭為何扎堆進(jìn)場(chǎng)

本文原作者為李大為，轉(zhuǎn)自公眾號(hào)互聯(lián)網(wǎng)品牌官(ID：szwanba)，由品牌實(shí)驗(yàn)室推薦閱讀。眾所周知，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)在大家印象里，不過是“臟亂差”且毛利低的行業(yè)，不僅要起早貪黑，而且還要和大媽為了幾毛錢爭執(zhí)不下。那么，資本為何還要盯上菜市場(chǎng)呢?互聯(lián)網(wǎng)巨頭爭相入局菜市場(chǎng)2017年，新零售成為各互聯(lián)網(wǎng)巨頭追捧的熱點(diǎn)。尤其在生鮮電商這一領(lǐng)域。菜市場(chǎng)成為巨頭的香餑餑，卻是發(fā)生在最近一段時(shí)間的事情。

今年1月份，美團(tuán)悄悄上線了“美團(tuán)買菜”。不過，美團(tuán)買菜并不是外賣簡單的延伸，而是專門開發(fā)了一個(gè)APP，即“主打APP下單，最快半個(gè)小時(shí)送貨到家”的服務(wù)。

目前，美團(tuán)買菜主營十個(gè)品類，全部與菜市場(chǎng)相關(guān)，且只開通了上海、北京兩座城市。當(dāng)然，按照美團(tuán)的野心，未來必然會(huì)陸續(xù)進(jìn)駐更多的城市。簡單的說，相比于每日優(yōu)鮮而言，美團(tuán)買菜更加的聚焦，除了突出“新鮮食材”的特點(diǎn)之外，最大的特點(diǎn)就是“快”。

而這，也可以說是菜市場(chǎng)的核心競爭力之一。

今年三月底，阿里旗下的盒馬鮮生也宣布進(jìn)入菜市場(chǎng)。即在盒馬小店的基礎(chǔ)上，取消餐飲業(yè)態(tài)，更加強(qiáng)調(diào)菜市場(chǎng)功能。

與美團(tuán)買菜一樣，盒馬也主打社區(qū)生鮮這一領(lǐng)域。

緊接著，騰訊領(lǐng)投定位于社區(qū)菜市場(chǎng)的誼品生鮮，為其送去了20個(gè)億;4月下旬，蘇寧小店也表示將在APP上線菜市場(chǎng)功能。

除此之外，餓了么在阿里的扶持下，在獲得了淘寶和天貓首頁的流量入口后，表示其買菜業(yè)務(wù)將由目前的100個(gè)城市擴(kuò)展至500個(gè)城市，進(jìn)一步改變“高頻需求+低滲透”的行業(yè)現(xiàn)狀。

換言之，從今年一季度起，美團(tuán)、餓了么、盒馬、蘇寧等巨頭紛紛在買菜領(lǐng)域，圍繞生鮮電商的最后一公里，挑起了激烈的戰(zhàn)爭。

菜市場(chǎng)為何成為新風(fēng)口?

根據(jù)早些公布的一組數(shù)據(jù)顯示，盡管市場(chǎng)有差不多4000家生鮮電商，但其實(shí)其中的88%都是虧損的，另外有7%是巨額虧損、4%持平，真正能夠賺錢的僅為1%。

說到底，其實(shí)大家都在“燒錢”!

那么，為什么互聯(lián)網(wǎng)巨頭還要入局呢?

首先， 5萬億市場(chǎng)容量的生鮮零售市場(chǎng)，其中近七成是菜品。

傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)往往都是“臟亂差”的代名詞，都是大媽大爺才去的場(chǎng)所。盡管如今很多超市代替了部分菜市場(chǎng)的功能，但是，仍然有諸多的痛點(diǎn)等待解決。

比如，年輕消費(fèi)者不愿意討價(jià)還價(jià);比如，年輕消費(fèi)者對(duì)菜品的質(zhì)量缺乏判斷的標(biāo)準(zhǔn);又比如，年輕消費(fèi)者更親睞少量多次的購買方式。

當(dāng)然，對(duì)于年輕群體來說，尤其是白領(lǐng)階層，就像外賣迅速崛起的那樣，其實(shí)本質(zhì)上反映出這一代消費(fèi)者更偏愛“送貨上門”的購物體驗(yàn)。

其次，剛需高頻消費(fèi)，菜市場(chǎng)是新零售最后的“處女地”。

一方面，最近兩年隨著巨頭將大量資本投向新零售，很多領(lǐng)域都已經(jīng)處于競爭的白熱化階段;另一方面，被互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)視為生命的“流量”，如今也在變得越來越昂貴。

總之，就是獲客成本越來越高。

所以，像美團(tuán)這樣的企業(yè)，哪怕干著“賠本賺吆喝”的買賣，也依舊樂此不疲。更何況，菜市場(chǎng)可以說是尚未被資本開發(fā)的“處女地”。

再次，為了覆蓋更多的用戶，與原有業(yè)務(wù)形成互補(bǔ)。

數(shù)據(jù)顯示，截止到2018年12月，我國的外賣用戶數(shù)量為4.17億。言外之意，盡管外賣用戶數(shù)量很龐大，但是非外賣用戶數(shù)更為龐大。

所以，對(duì)于美團(tuán)來說，通過菜市場(chǎng)可以拓展非外賣用戶群體。即便是外賣用戶，也可以在其想做飯的時(shí)候，通過美團(tuán)買菜下單，提高消費(fèi)頻次和粘性。

實(shí)際上，其他互聯(lián)網(wǎng)巨頭，也都是這樣的思路。

最后，“前置倉”、大數(shù)據(jù)和冷鏈技術(shù)的成熟，為改造菜市場(chǎng)提供了條件。

如今，隨著越來越多的商場(chǎng)超市和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)加緊布局前置倉，加上配送環(huán)節(jié)的日趨成熟，“半小時(shí)達(dá)”不再停留在理論上，而是真的可以實(shí)現(xiàn)。

而這一切，都要?dú)w功于前期打下的基礎(chǔ)。

“燒錢大戰(zhàn)”或再次燃起

前面說到，能夠在生鮮電商領(lǐng)域盈利的企業(yè)，占比不過1%。

但是，也并不是所有的企業(yè)都沒法盈利。

以每日優(yōu)鮮為例。

根據(jù)云閣數(shù)據(jù)顯示，每日優(yōu)鮮以500萬的月活用戶數(shù)遙遙領(lǐng)先于京東到家和盒馬鮮生。另外，每日優(yōu)鮮的復(fù)購率可以做到80%。

早在去年8月，每日優(yōu)鮮就宣布其單月營收突破2.8億元，月訂單300萬，在一線城市已經(jīng)全面盈利。

也就是說，“城市分揀中心+社區(qū)前置倉”的模式是可行的。只需要將前端損耗控制在合理范圍內(nèi)，解決冷鏈物流和最后一公里的配送問題，那么就可以給生鮮市場(chǎng)打開新的路子。

再比如叮咚買菜。

這個(gè)成立于2017年4月的鮮生平臺(tái)，在一年里就先后獲得了5輪融資，估值上百億。

據(jù)報(bào)道，叮咚買菜的日訂單量達(dá)到了15萬單，成交總額在3600萬以上，光在上海就擁有200個(gè)前置倉。而且，商品的損耗僅為3%，甚至比永輝超市還低。

就連盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅也承認(rèn)，叮咚買菜給盒馬鮮生造成了嚴(yán)重的壓力。

盡管仍然在虧損，但是其成長的速度和潛在的賺錢效應(yīng)，已經(jīng)得到了資本市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。

不過，隨著美團(tuán)、騰訊和蘇寧的紛紛入局，“0元起送”、“0元配送費(fèi)”、“滿減優(yōu)惠”或許會(huì)頻現(xiàn)。畢竟，對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)來說，這樣“開疆拓土”的手段屢試不爽。

一場(chǎng)補(bǔ)貼大戰(zhàn)在所難免。

消費(fèi)者到底需要什么?

實(shí)際上，隨著生鮮行業(yè)進(jìn)入下半場(chǎng)，整個(gè)行業(yè)已不再是“互聯(lián)網(wǎng)+菜市場(chǎng)”那么簡單。

必須精細(xì)化運(yùn)作。

因此，了解消費(fèi)者的需求就顯得至關(guān)重要。

實(shí)際上，對(duì)于企業(yè)來說，如何降低企業(yè)的綜合成本，如何提高配送的效率，如何增加復(fù)購率和毛利率，是管理者需要思考的問題。但是，對(duì)于消費(fèi)者來說，可能角度不太一樣。

以價(jià)格為例。

盡管每日優(yōu)鮮的市場(chǎng)占有率很高，但如果與全部網(wǎng)購消費(fèi)者相比，滲透率仍然很低?？陀^的說，每日優(yōu)鮮的定價(jià)偏高，這也就意味著其永遠(yuǎn)無法代替?zhèn)鹘y(tǒng)菜市場(chǎng)。

因?yàn)?，菜市?chǎng)本身代表的就是平民化、大眾化!

相比于高大上和毛利更高的澳洲龍蝦，電商菜市場(chǎng)更多要做的，是通過互聯(lián)網(wǎng)的手段和大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，降低菜品的單價(jià)，讓更優(yōu)質(zhì)的蔬菜、肉制品以更快的速度、更低的價(jià)格達(dá)到消費(fèi)者家中。