螞蟻莊園小課堂今日答案：削完芋頭后手很癢可以怎么辦如何才能解決手癢

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今日答題匯總：

削完芋頭后手很癢，可以怎么辦

正確答案：

用醋洗手

延伸閱讀：芋頭營養(yǎng)成分

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。

芋頭多糖

芋頭中含有水溶性多糖，多為雜多糖，對芋頭多糖的提取方法較少，以水提法為主。研究表明，芋頭多糖還具有多種生物活性。王瑜等通過體外實驗研究得出芋頭多糖對·OH 具有顯著的清除作用，較高濃度下對O2-·具有清除作用且能抑制H2O2誘導的紅細胞氧化溶血，具有抗氧化作用。劉萍等通過與纖維素降脂作用比較發(fā)現(xiàn)，芋頭多糖是通過與膽酸鹽結合來減少血中膽固醇，減少脂肪在胃腸內的消化吸收，從而達到降脂效果的。研究發(fā)現(xiàn)芋頭多糖對鏈脲佐菌素誘導的大鼠糖尿病具有抑制作用，可增加小腸二糖酶活性，具有降低血糖功能。汪洪普等研究得出芋頭中性多糖可很好地協(xié)同 ConA 促進小鼠脾淋巴細胞的增殖和T細胞的成熟分化，還可顯著提高腹腔巨噬細胞的吞噬能力，具有很好地免疫調節(jié)作用。

淀粉

芋頭中淀粉含量豐富，約占9.6%-73.7%，但由于其淀粉顆粒細小、表面被粘多糖包圍等性質導致提取困難。芋頭淀粉提取方法主要為水提、堿提和酶輔助提取等。芋頭中的淀粉經過物理、化學或酶法處理改性，被廣泛應用于食品、造紙和紡織工業(yè)領域。

蛋白質

藤崴等對30種芋頭品種的蛋白質含量進行了測定，最終測得含量平均值為9.30%，并得出18種氨基酸的含量與蛋白質含量呈正相關關系，且有16種達到顯著水平。姜紹通等對紅芽芋的營養(yǎng)成分進行了測定，采用國標方法測得粗蛋白含量為2.18%，經酸水解后得到包括7種人體必需氨基酸在內的16種氨基酸。