粗麥包做法（粗麥包做法是什么）

2022-05-14 11:25:11 編輯：闕凡蓮來源：

導(dǎo)讀大家好，小帥來為大家解答以上問題。粗麥包做法，粗麥包做法是什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！ 1、黑麥發(fā)酵劑：發(fā)泡發(fā)酵劑66

大家好，小帥來為大家解答以上問題。粗麥包做法，粗麥包做法是什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、黑麥發(fā)酵劑：發(fā)泡發(fā)酵劑66g，粗黑麥全粉40g，清水26g。

2、將發(fā)泡酵母、黑麥粉和水倒入碗中，攪拌成均勻的糊狀，室溫發(fā)酵4-5小時(shí)，攪拌成均勻的糊狀，室溫發(fā)酵4-5小時(shí)。

3、面團(tuán)：高筋面粉85g，紅糖9g，可可粉5g，鹽3g，干酵母1.3g，黑麥面包屑38g，玉米油9g，清水19g。

4、將面粉、糖、可可粉、鹽和酵母倒入碗中，加入膨松劑、面包糠和油，攪拌均勻。

5、加入適量的水，攪拌成球。

6、放入面包機(jī)，用揉面程序揉面，攪拌成光滑柔軟的面團(tuán)，可以拉出薄膜。

7、放入大碗中，室溫發(fā)酵。

8、差不多翻一倍的面團(tuán)，輕輕的把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到柜臺(tái)上，盡量避免排氣。

9、排列成橄欖形狀，放入烤盤，最后醒酒90分鐘左右。

10、面團(tuán)長到原來的1.5倍。

11、切好面，放入烤箱，中層上下200度加熱，用蒸汽烘烤，或者每隔30秒向烤箱內(nèi)壁噴水。三遍后關(guān)好烤箱門，烤25分鐘左右。

12、脆皮，出爐。

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