真空滾揉機(jī)（關(guān)于真空滾揉機(jī)的簡(jiǎn)介）

2022-07-19 21:04:00 編輯：文翰堅(jiān) 來(lái)源：

導(dǎo)讀大家好，真空滾揉機(jī)，關(guān)于真空滾揉機(jī)的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、真空滾揉機(jī)是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿

大家好，真空滾揉機(jī)，關(guān)于真空滾揉機(jī)的簡(jiǎn)介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、真空滾揉機(jī)是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。

2、能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類(lèi)嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。

3、任何類(lèi)型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制，滾揉時(shí)的工作環(huán)境最佳溫度為0～3℃。

本文關(guān)于真空滾揉機(jī)的簡(jiǎn)介就講解完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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