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大家好,上海特色菜,關(guān)于上海特色菜的簡介很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、滬菜 即上海菜,是中國的主要地方風(fēng)味菜之一。
2、本幫菜是上海菜的別稱,是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)飲食文化的一個重要流派。
3、所謂本幫,即本地。
4、以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。
5、常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主。
6、后為適應(yīng)上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。
7、本幫菜烹調(diào)方法上善于用糖,別具江南風(fēng)味。
本文關(guān)于上海特色菜的簡介就講解完畢,希望對大家有所幫助。
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