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1、乳酸桿菌是指能使糖類發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌,酸牛奶中有此菌。
2、是一群生活在機(jī)體內(nèi)益于宿主健康的微生物,它維護(hù)人體健康和調(diào)節(jié)免疫功能的作用已被廣泛認(rèn)可。
3、乳酸桿菌屬乳酸桿菌科,因發(fā)酵糖產(chǎn)生大量乳酸而命名。
4、廣泛分布于自然界,有些菌株是人和動(dòng)物口腔、腸道及陰道的正常菌群之一,很少致病,除極偶爾引起亞急性細(xì)菌性心內(nèi)膜炎外,對人基本無害。
5、寄生于口腔的乳酸桿菌在齲齒發(fā)生中起重要作用。
6、一般認(rèn)為寄生于腸道和陰道的乳酸桿菌對機(jī)體有保護(hù)作用某些乳桿菌如嗜酸性乳桿菌、保加利亞乳桿菌,常用于飲料的發(fā)酵工業(yè)。
7、已經(jīng)從動(dòng)物糞便、陰道分泌物、奶酪、酸菜等分離到40多種乳酸桿菌,它們共同屬于乳酸桿菌屬。
8、它們能拮抗致病菌,有助于維持機(jī)體對抗原的細(xì)胞和體液免疫反應(yīng)。
9、所有乳酸桿菌廣泛地應(yīng)用于腌制泡菜、制作酸奶、青貯飼料等加工工業(yè)。
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