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1、乳酸桿菌是指能使糖類發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的細菌,酸牛奶中有此菌。
2、是一群生活在機體內(nèi)益于宿主健康的微生物,它維護人體健康和調(diào)節(jié)免疫功能的作用已被廣泛認可。
3、乳酸桿菌屬乳酸桿菌科,因發(fā)酵糖產(chǎn)生大量乳酸而命名。
4、廣泛分布于自然界,有些菌株是人和動物口腔、腸道及陰道的正常菌群之一,很少致病,除極偶爾引起亞急性細菌性心內(nèi)膜炎外,對人基本無害。
5、寄生于口腔的乳酸桿菌在齲齒發(fā)生中起重要作用。
6、一般認為寄生于腸道和陰道的乳酸桿菌對機體有保護作用某些乳桿菌如嗜酸性乳桿菌、保加利亞乳桿菌,常用于飲料的發(fā)酵工業(yè)。
7、已經(jīng)從動物糞便、陰道分泌物、奶酪、酸菜等分離到40多種乳酸桿菌,它們共同屬于乳酸桿菌屬。
8、它們能拮抗致病菌,有助于維持機體對抗原的細胞和體液免疫反應。
9、所有乳酸桿菌廣泛地應用于腌制泡菜、制作酸奶、青貯飼料等加工工業(yè)。
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