香煎芙蓉蛋是什么地方的菜（香煎芙蓉蛋什么菜系香煎芙蓉蛋怎么做）

大家好，綜合小編來(lái)為大家講解下。香煎芙蓉蛋是什么地方的菜，香煎芙蓉蛋什么菜系香煎芙蓉蛋怎么做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

　　香煎芙蓉蛋是什么地方的菜?香煎芙蓉蛋是什么菜系？香煎芙蓉蛋怎么做?香煎芙蓉蛋是廣東地方菜，屬于粵菜系，用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調(diào)味料等拌勻煎制而成。香煎芙蓉蛋菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏于蛋塊之中，互相交錯(cuò)，外層嫩滑，蛋香濃郁，很受歡迎。下面我們來(lái)介紹香煎芙蓉蛋的制作方法?！　?/p>

　　原料：

　　雞蛋液200克、精鹽3克、叉燒肉25克、味精2.5克、熟鮮筍肉125克、胡椒粉0.05克、水發(fā)香菇15克、芝麻油0.5克、蔥絲10克、花生油60克。

　　做法：

　　1、叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋里焯約30秒鐘，取出，抹干。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”。

　　2、炒鍋用中火燒熱，下花生油25克，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6份放入鍋內(nèi)，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油15克，煎至金黃時(shí)，翻轉(zhuǎn)，再煎另一面，續(xù)下油15克，也煎至金黃色。最后下油5克，煎至熟透。裝盤(pán)時(shí)，按三、二、一塊從下往上堆砌。

　　關(guān)鍵：

　　煎芙蓉蛋宜用中火，邊煎邊下油，煎至兩面金黃，外焦里嫩。

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