小龍蝦腦子里蝦黃真的能吃嗎 到底是什么東西 有營養(yǎng)嗎

日常生活中在吃蝦的時(shí)候，會發(fā)現(xiàn)有一些蝦在蝦頭里面是有蝦黃的，不少人對是否能夠吃掉蝦黃有一定程度的疑惑。蝦黃其實(shí)就是蝦的卵存在一定的營養(yǎng)價(jià)值，但是也有膽固醇比較高，容易受到污染的問題。

夏季時(shí)吃小龍蝦的時(shí)候，通常都會點(diǎn)上幾斤，一邊剝小龍蝦一邊在吃，偶爾吃一些蝦黃這是不要緊的，但是吃幾斤小龍蝦的蝦黃很容易膽固醇方面會有超標(biāo)的情況。蝦尾里蛋白質(zhì)有著很高的含量，有比較低的膽固醇，吃蝦尾會在營養(yǎng)攝入方面更為健康。

蝦黃雖然是可以吃的，但是蝦頭部位有眾多重金屬元素，蝦頭通常是蝦在海水當(dāng)中或者是河水當(dāng)中的過濾器官，很容易有細(xì)菌的殘留，難以完全將這部分的金屬元素消除和細(xì)菌消滅，但蝦黃和蝦頭部位在顏色上較為一致，通常不太容易區(qū)分，尤其對于油炸或紅燒的龍蝦來說，這兩個(gè)部位通常容易混在一起，很難準(zhǔn)確的將部位區(qū)分開來，吃蝦黃的時(shí)候很容易將蝦頭吃掉。

日常生活中吃小龍蝦的時(shí)候，以清蒸是最好的食用方式，嘗過清蒸的小龍蝦，可以發(fā)現(xiàn)最大程度的保留了小龍蝦的食材風(fēng)味，同時(shí)還避免了油炸的方式帶來的重油不健康的吃法，放太多料的情況下會讓小龍蝦重油重鹽是去食材的本味，同時(shí)清蒸還可以將小龍蝦的結(jié)構(gòu)分變得更加清楚一些。

油炸、麻辣一類的龍蝦，利用重口味會將龍蝦本身的腥臭味掩蓋，夏天的時(shí)候很可能會吃到并不新鮮的龍蝦。一旦吃完龍蝦發(fā)現(xiàn)自己有拉肚子的情況，很可能這些龍蝦本身并不是新鮮的食材。