吃飯是新的購物方式 仲量聯(lián)行把空間分配給食物

根據(jù)JLL的研究，過去10年中，食品和飲料(F&B)運(yùn)營商在購物中心的占地面積增加了一倍，從7%提高到15%。

在歐洲，購物中心的食品服務(wù)目前占GLA總額的15%（可總建筑面積）。JLL預(yù)測(cè)，這將在未來十年中至少增加20%。

現(xiàn)在，食品被公認(rèn)為鼓勵(lì)在購物中心停留時(shí)間的關(guān)鍵因素。數(shù)據(jù)顯示，在購物中心旅行期間吃的顧客平均花費(fèi)在整個(gè)購物中心的27分鐘，在整個(gè)交易中花費(fèi)18%的時(shí)間。

食品“美食化”的趨勢(shì)和對(duì)新體驗(yàn)的追求被認(rèn)為是零售領(lǐng)域F&B的興起。JLL還預(yù)測(cè)，隨著購物中心迎合來自和其他亞洲市場(chǎng)的新客戶，亞洲食品運(yùn)營商將有更多的需求，這些客戶已經(jīng)大大擴(kuò)大了他們?cè)诤Ｍ獾穆眯凶阚E。尤其是英國，由于最近放寬簽證，預(yù)計(jì)會(huì)有更多的游客入境，這可能會(huì)增加旅游業(yè)。面條連鎖店ippudo最近在倫敦開設(shè)了門店，這證明了人們對(duì)亞洲食品的需求不斷增長，這也滿足了關(guān)注卡路里的消費(fèi)者對(duì)“清潔飲食”的需求。

JLL食品咨詢公司Coverpoint的醫(yī)學(xué)博士喬納森·多爾蒂(Jonathan Douty)評(píng)論說：“在一個(gè)新的在線世界里，國王和美食將成為維系未來零售空間的社會(huì)粘合劑。網(wǎng)上銷售的增長意味著消費(fèi)者正在從購物中心的訪問中尋找休閑和烹飪體驗(yàn)，因?yàn)檫@在網(wǎng)上仍然是不可能做到的。精心配置和互補(bǔ)的餐飲供應(yīng)可以為世界各地的主要城市市場(chǎng)增添真正的多樣性和活力，并且經(jīng)常能提高消費(fèi)者的購物體驗(yàn)和居住時(shí)間，并給消費(fèi)者一個(gè)繼續(xù)回來的理由。這種情況只會(huì)上升?！?/p>

對(duì)于投資者、零售商和房東來說，這都提供了機(jī)會(huì)。JLL零售公司EMEA首席執(zhí)行官羅伯特·邦威爾(Robert Bonwell)補(bǔ)充道：“目前的零售敘事是實(shí)體的，而不是在線的，然而，食品和飲料的增長突顯出餐館和食品供應(yīng)的機(jī)遇，它們可以利用新的飲食和休閑趨勢(shì)?！?/p>

其他影響食品和飲料行業(yè)的主要消費(fèi)趨勢(shì)包括：美食化：消費(fèi)者對(duì)豪華餐飲體驗(yàn)的渴望與日俱增，基本產(chǎn)品被提升到下一個(gè)層次。混合食品也出現(xiàn)了一種新趨勢(shì)：將兩種基本產(chǎn)品結(jié)合在一起，創(chuàng)造出新的東西。Sushi Samba就是一個(gè)很好的餐廳，它提供、秘魯和巴西的混合食物。一個(gè)產(chǎn)品例子是來自Rinkoff面包店的“cronut”，一個(gè)甜甜圈和一個(gè)牛角面包的雜交。

服務(wù)混合：在餐館里有服務(wù)和自助服務(wù)的新興組合，在大眾市場(chǎng)的用餐中增加了自助服務(wù)。這要求員工有更多的參與、知識(shí)和能力。示例包括Vapiano，您的訂單裝載到卡上并在退出時(shí)支付。