葉菜放冰箱24小時(shí)會(huì)致癌 以科學(xué)的角度回答

葉菜放進(jìn)冰箱24小時(shí)會(huì)致癌這一說(shuō)法實(shí)際上并沒(méi)有科學(xué)的依據(jù)。葉菜類(lèi)的蔬菜含有豐富的礦物質(zhì)纖維素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種非常健康的食品。通常人們喜歡把葉菜類(lèi)的蔬菜放在冰箱保存，這樣能夠使保鮮期延長(zhǎng)。對(duì)于食物放在冰箱中的時(shí)間與致癌的關(guān)系，到目前為止還沒(méi)有任何的科學(xué)依據(jù)。葉菜類(lèi)的蔬菜在冰箱里放置24小時(shí)并不會(huì)致癌。

將食物正確的儲(chǔ)存和冷藏能夠有效的防止食物變質(zhì)，防止滋生細(xì)菌。將葉菜類(lèi)的食物放置在冰箱冷藏，使食物處在低溫的環(huán)境當(dāng)中，能夠有效的將食物的保質(zhì)期延長(zhǎng)。同時(shí)也能夠防止繁殖更多的細(xì)菌，使食物的變質(zhì)得到延緩，能夠有效的保證蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮程度，從而減少有害微生物和細(xì)菌的生長(zhǎng)。

但是在保存食物的時(shí)候一定要注意，不同的食物對(duì)于保存有著不同的要求。有一些蔬菜在放入冰箱冷藏之后，口感和質(zhì)點(diǎn)都會(huì)發(fā)生一定的變化，但是也不會(huì)因此而致癌。

將蔬菜或食物放置在冰箱中冷藏時(shí)，一定要注意選擇正確的包裝，將新鮮的蔬菜包起來(lái)，同時(shí)再加入適量的保鮮袋，這樣就能夠有效的保存食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，延長(zhǎng)食物的保鮮時(shí)間。在低溫的環(huán)境下，葉菜中的一些天然成分并不會(huì)發(fā)生變化，因此也不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

有些人認(rèn)為葉菜放入冰箱冷藏會(huì)產(chǎn)生亞硝酸銨，而亞硝酸銨正是具有致癌潛力的物質(zhì)。實(shí)際上亞硝酸銨的產(chǎn)生主要是由氨基化合物和亞硝酸在一定的特定條件下發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生的。在低溫的條件下，食物中所包含的氨基酸形成亞硝酸銨的可能性并不大。亞硝酸銨的形成需要經(jīng)過(guò)高溫烹飪，特別是一些肉類(lèi)的食物。氨基酸與亞硝酸鹽在高溫的條件下就會(huì)結(jié)合，產(chǎn)生亞硝酸銨。所以葉菜在冷藏的過(guò)程中是不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸銨的，也就不會(huì)致癌。