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大家好,發(fā)酵技術(shù),關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的簡介很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、發(fā)酵一般泛指利用微生物制造工業(yè)原料或產(chǎn)品的過程。
2、由微生物(細(xì)菌、酵母等)、有機(jī)物(主要是碳水化合物)、培養(yǎng)基等在一定的溫度和pH等條件下進(jìn)行。
3、發(fā)酵技術(shù)指的是人們利用微生物的發(fā)酵作用,運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵的過程,從而進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。
4、發(fā)酵的概念來源于釀酒的過程,而發(fā)酵最初來源于拉丁語的“發(fā)泡”。
5、早在幾千年前,我們祖先就已經(jīng)開始使用發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行釀酒、調(diào)味品的調(diào)制,積累了豐富的發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)。
6、最初,發(fā)酵技術(shù)主要用于一些家庭作坊進(jìn)行手工制作產(chǎn)品,產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量都不盡如人意,后來,隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和工業(yè)化的不斷深入,實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化的規(guī)模生產(chǎn)。
7、發(fā)酵技術(shù)主要是通過使用微生物進(jìn)行發(fā)酵,制作出獨(dú)特風(fēng)味的食品,包括酸奶、酒類以及調(diào)味品、腐乳臘腸、而在不同種類的食品發(fā)酵中,其原理和應(yīng)用也是不盡相同。
本文關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的簡介就講解完畢,希望對大家有所幫助。
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