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1、《啤酒生產(chǎn)技術(shù)(第2版)》全面闡述了啤酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)理論知識和工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù),包括啤酒釀造原料、麥芽制造、麥汁制備、啤酒發(fā)酵、啤酒的澄清與穩(wěn)定性處理和啤酒包裝等主要內(nèi)容。
2、同時(shí)還對啤酒后修飾、高濃度啤酒釀造工藝和稀釋要點(diǎn)與方式、啤酒生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)以及副產(chǎn)物的綜合利用等進(jìn)行了介紹。
3、文中附有大量圖表,圖文并茂。
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