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1、《高等學(xué)校糧食工程專業(yè)教材:食品加工機械與設(shè)備》是以現(xiàn)有多種食品機械與設(shè)備方面的教材及國內(nèi)外相關(guān)文獻資料為基礎(chǔ)。
2、全書共分8章。
3、介紹了有關(guān)供排料、攪拌、微粒化、濃縮、干燥、殺菌、冷凍、輥壓和疊層、成型、焙烤等方面的機械設(shè)備。
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