塔可鐘公司10萬美元的薪酬測(cè)試 可能會(huì)引發(fā)多米諾骨牌效應(yīng)迫使快餐業(yè)巨頭提高薪酬

奧蘭多，佛羅里達(dá)——在今年的ICR會(huì)議上，餐飲業(yè)專家和高管們正準(zhǔn)備迎接勞動(dòng)力成本成為2020年的首要挑戰(zhàn)。

多年來，對(duì)支付工人成本的擔(dān)憂一直主導(dǎo)著這次會(huì)議，因?yàn)?019年連鎖店試圖通過部署機(jī)器人和提高菜單價(jià)格來削減成本。今年，業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，工資將繼續(xù)上漲，特別是在連鎖店試圖與高薪競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)的情況下。

上周，Taco Bell宣布將在今年晚些時(shí)候?qū)δ承┕舅械攸c(diǎn)的總經(jīng)理進(jìn)行10萬美元的薪資測(cè)試。據(jù)TransAct的首席執(zhí)行官巴特·舒德曼（Bart Shuld man）說，這次六位數(shù)的測(cè)試將迫使Taco Bell的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手考慮如何跟上。

“這是多米諾效應(yīng)，”舒德曼周一對(duì)《商業(yè)內(nèi)幕》（Business Insider）表示。

“隔壁的餐館會(huì)說，嗯，我的人想去那里工作，因?yàn)樗麄兠磕陼?huì)得到5萬美元的工資，”舒爾德曼繼續(xù)說。“這是開始。這將是2020年和2021年的故事。”

與此同時(shí)，舒德曼和其他專家表示，工資上漲可能迫使餐館削減員工人數(shù)或工時(shí)。

“這是一個(gè)很好的想法，這就是留住他們的人民，”舒德曼說。“但你必須相信，（塔科·貝爾）正在考慮帶一兩個(gè)人出去，除非你能籌集到如此高的收入來克服這一成本——而這是一個(gè)嚴(yán)重的成本。

在失業(yè)率處于歷史低位的情況下，舒德曼遠(yuǎn)不是唯一一位業(yè)界內(nèi)部人士，他們認(rèn)為在新的一年里，支付、雇用和留住員工是最大的挑戰(zhàn)。

美國(guó)勞工統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年5月，美國(guó)食品準(zhǔn)備和服務(wù)平均時(shí)薪為12.30美元，高于2017年5月的11.88美元和2016年5月的11.47美元。不斷上升的勞動(dòng)力成本可以迅速削減餐廳的盈利能力，利潤(rùn)率已經(jīng)很低。

周五，TGI首席執(zhí)行長(zhǎng)布蘭切特（Ray Blan chette）對(duì)《商業(yè)內(nèi)幕》（BusinessInsider）表示，工資上漲迫使餐館削減工作崗位和員工工作時(shí)間。布蘭切特說，他認(rèn)為餐飲業(yè)應(yīng)該與奧巴馬政府合作，將聯(lián)邦最低工資提高到10美元——防止目前推動(dòng)的15美元——以及更努力地要求改革。

布蘭切特周一在接受采訪時(shí)說：“我們需要改革。“想想我們?yōu)檎l服務(wù)，我們的團(tuán)隊(duì)成員是誰，并有機(jī)會(huì)獲得健康的人才流動(dòng)。

“橄欖花園”和“龍角牛排”的母公司達(dá)頓餐廳（Darden Restaurants）的首席執(zhí)行官吉恩·李（Gene Lee）在周一的會(huì)議上進(jìn)行的一次爐邊聊天中表示，當(dāng)今餐飲業(yè)最大的挑戰(zhàn)“是其中的人力資源部分”。

餐飲業(yè)咨詢公司Results Thru Strategy的首席執(zhí)行官弗雷德？萊弗朗克（Fred Le Franc）對(duì)《商業(yè)內(nèi)幕》（Business Insider）表示，許多公司正在尋找新的方法來減少營(yíng)業(yè)額和削減所需勞動(dòng)力。像協(xié)作機(jī)器人或“cobots”這樣的技術(shù)可以承擔(dān)員工的一部分工作，比如監(jiān)視漢堡，或者自動(dòng)啟動(dòng)烤箱烤牛肉。

“我們將看到越來越多的勞動(dòng)力壓力，”Le Franc告訴Business Insider。“那是不會(huì)消失的。隨著立法規(guī)定的最低工資不斷提高，情況將進(jìn)一步惡化。

舒德曼說，連鎖餐廳往往通過TransAct的服務(wù)尋求BOHA，因?yàn)樗麄冊(cè)噲D減少勞動(dòng)時(shí)間，利用自動(dòng)化減少任務(wù)，如盤點(diǎn)和檢查溫度。

“我們的失業(yè)率很低，”舒德曼說。他補(bǔ)充道：“因此，餐館從它們的一些舉措中看到了增長(zhǎng)”，比如送貨和顧客通過售貨亭點(diǎn)餐，“但它們的成本正在上升。

零售行業(yè)已經(jīng)看到企業(yè)提高工資以跟上競(jìng)爭(zhēng)；近年來，亞馬遜、塔吉特和Costco提高了最低工資。2020年可能是更多餐館最終與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手爭(zhēng)奪工人的一年。