成都火鍋辣度標準引發(fā)討論，專家稱難以統(tǒng)一，四川火鍋協(xié)會研究制定統(tǒng)一標準

2023-05-12 14:18:52 編輯：祝豪發(fā) 來源：

導(dǎo)讀最近，一些短視頻平臺上頻繁出現(xiàn)以火鍋辣度為噱頭的內(nèi)容，引起了網(wǎng)友的熱議。一些火鍋店甚至在招聘啟事中將薪資與吃辣能力掛鉤。為了避免以

最近，一些短視頻平臺上頻繁出現(xiàn)以火鍋辣度為噱頭的內(nèi)容，引起了網(wǎng)友的熱議。一些火鍋店甚至在招聘啟事中將薪資與吃辣能力掛鉤。為了避免以辣味作為網(wǎng)紅店的代表，網(wǎng)友建議成都率先推廣“辣度”標識，形成行業(yè)規(guī)范，提供新的火鍋飲食文化尺度。而實際上，辣度的設(shè)定在國際上與國內(nèi)存在差異。

國際上最早衡量辣度的方法是1912年美國藥物化學(xué)家Wilbur Lincoln Scoville提出的SHU（斯科維爾辣度指數(shù)），它表示物質(zhì)被稀釋到感覺不到辛辣的次數(shù)。這一方法將辣椒辣度測定為0到幾十萬個單位的SHU，至今仍在使用。