現(xiàn)在排名第一的普羅賽克旨在讓黨繼續(xù)前進(jìn)

意大利阿索羅 - 意大利東北部山區(qū)生產(chǎn)的果味起泡酒Prosecco正在全球范圍內(nèi)受到歡迎 - 香檳的生產(chǎn)商，長期以來一直是主要的起泡酒，正在注意到這一點(diǎn)。

普羅賽克已經(jīng)成為世界上最暢銷的起泡酒，專家表示，它正在侵蝕香檳的市場份額，香檳是法國葡萄酒的代名詞，同時(shí)也有更高的價(jià)格標(biāo)簽。五年前意大利葡萄酒的產(chǎn)量超過香檳，現(xiàn)在增加了75%，達(dá)到544萬瓶。

香檳仍然獲得了收入冠軍，去年創(chuàng)紀(jì)錄的49億歐元(56億美元)，其中3.07億瓶，出口額為28億歐元。但Prosecco的泡沫沒有出現(xiàn)爆裂的跡象：今年的出口量比去年的8.04億歐元(9.13億美元)高出16%。根據(jù)一項(xiàng)估計(jì)，在香檳的祖國法國，銷售額增加了40%。而這些數(shù)字并未反映出季節(jié)性圣誕節(jié)銷售額增長20%。

“渴望喝起泡酒”

作為Decanter雜志的葡萄酒評委并撰寫了“香檳最好的葡萄酒”一書的專家邁克爾愛德華茲說，消費(fèi)者對起泡葡萄酒越來越感興趣。

“Prosecco利用飲用起泡酒的愿望，不一定是香檳酒，”他說。

意大利泡芙的成功歸功于其較低的價(jià)格和隨時(shí)隨地的形象，使其在英國，美國和德國，香檳長期繁榮的市場受歡迎。

Jowin Lepper Carberry是馬里蘭州巴爾的摩一家醫(yī)療器械公司的顧問，四年前在海灘上嘗試了Prosecco并非常喜歡它，她開始為她的游泳池里的朋友制作冷凍冰沙。她繼續(xù)為晚宴制作雞尾酒，并在過去四年的新年前夕使用普羅賽克而不是香檳。

“我在沙灘上嘗試它的最初原因是因?yàn)樗认銠壉阋恕，F(xiàn)在我使用它因?yàn)槲腋矚g香檳，”她說。易于飲用的價(jià)格

Prosecco的平均生產(chǎn)成本為每瓶3.70歐元(4.20美元)，相當(dāng)于香檳平均10.24歐元(11.63美元)的一小部分，可以以更容易購買作為下班后飲料或休閑聚會(huì)的價(jià)格購買，沒有排場和環(huán)境。

較低的價(jià)格部分是通過更簡單的生產(chǎn)方法實(shí)現(xiàn)的。它有兩個(gè)發(fā)酵過程，都在大型罐中，而香檳的第二個(gè)發(fā)酵過程是在葡萄酒裝瓶時(shí)完成的。這需要將香檳瓶以一定角度存放，并且每天用手輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)它們以幫助發(fā)酵 - 在數(shù)千個(gè)瓶子上完成時(shí)需要昂貴的手工勞動(dòng)。

普羅賽克生產(chǎn)商自己對葡萄酒的成功感到吃驚 - 并注意不要浪費(fèi)它。他們不僅反對模仿者，還反對其他起泡酒，如西班牙的Cava，在全球銷售方面仍然無法與Prosecco競爭，而德國的Sekt，專家稱其質(zhì)量有所改善。

“正如老旅館老板常說的那樣，即使是酒吧外的噴泉也是競爭對手，”普羅賽克制造商Asolo Consortium的負(fù)責(zé)人阿曼多·塞雷納說。“但這肯定不是我們預(yù)期的現(xiàn)象。這可能是[香檳生產(chǎn)商]反思的原因。”

冒泡的競爭

Prosecco的日益普及，以及年輕飲酒者普遍推動(dòng)的起泡酒的激增，迫使香檳制造商提升自己的競爭力。

“目前香檳的質(zhì)量從來沒有像現(xiàn)在這樣高漲。危險(xiǎn)是競爭，所以它必須更好，”愛德華茲說。

與此同時(shí)，制作普羅賽克的三個(gè)財(cái)團(tuán)也從香檳劇本中得到了一些啟示。

他們成功地游說將Prosecco作為一個(gè)受保護(hù)地位的品牌，從曾經(jīng)被稱為Prosecco的葡萄，現(xiàn)在是Glera，轉(zhuǎn)移到意大利東北部的一個(gè)丘陵地帶。它以特雷維索市為基地，包括威尼托地區(qū)的五個(gè)省和鄰近的弗留利威尼斯朱利亞的四個(gè)省，直到斯洛文尼亞邊境。這一變化于2009年制定，幫助生產(chǎn)商更好地控制質(zhì)量并打擊造假者。

三個(gè)財(cái)團(tuán)中最著名的是Conegliano Valdobbiadene，它正試圖將聯(lián)合國教科文組織認(rèn)可的領(lǐng)土視為世界遺產(chǎn)，這一標(biāo)簽在其他地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)表明旅游業(yè)和產(chǎn)品的價(jià)值都得到了提升。香檳于2015年獲得聯(lián)合國教科文組織資格。

普羅賽克制造商將未來的成功歸功于更高質(zhì)量和更高價(jià)格的葡萄酒。最好的Valdobbiadene可以花費(fèi)高達(dá)30歐元(34美元)。

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特雷維索附近Giusti Dal Col酒廠的出口經(jīng)理Sebastiano Bonomo表示，他可以想象有一天高端餐廳保留Prosecco名單，就像香檳一樣，基于地理面額和區(qū)域。

“這就是我們應(yīng)該采取的計(jì)劃，能夠帶來關(guān)于我們領(lǐng)土的知識(shí)，就像關(guān)于香檳的知識(shí)傳播到整個(gè)世界一樣，”Bonomo說。

Asolo是制造Prosecco的三個(gè)財(cái)團(tuán)中最小的一個(gè)，但它從2011年到2017年將葡萄園的葡萄園擴(kuò)大了86%。這給一個(gè)遭受打擊的地區(qū)提供了急需的經(jīng)濟(jì)刺激因?yàn)閮蓚€(gè)地區(qū)銀行的失敗導(dǎo)致數(shù)十億儲(chǔ)蓄。

“我們看到很多年輕人留在家族公司工作......因?yàn)樗麄冇忻篮蒙畹那熬埃?rdquo;塞麗娜說。“Prosecco具有果味和香水，為未來帶來希望。”