這年頭連買香椿都可以拿來“炫富”了

這段時間，因為部分地區(qū)香椿價格的走高，甚至達(dá)到一兩百元一斤，堪比龍蝦的價格，“香椿自由”這個新詞便橫空出世。從路邊野菜變身餐桌貴族，香椿到底經(jīng)歷了啥?

“香椿自由”是什么鬼?

“香椿自由”一詞，是此前流行的“車?yán)遄幼杂?rdquo;“奶茶自由”等戲稱的變體，指可以隨心所欲地購買香椿、車?yán)遄?、奶茶等日常食品?/p>

有人在網(wǎng)上做了一個換算表：1斤香椿的價格等于39只小龍蝦，等于26只皮皮蝦，等于10只鮑魚，等于2只大閘蟹，等于1只波士頓龍蝦……事實(shí)真有那么玄嗎?

中新經(jīng)緯客戶端通過查詢了解到，京東商城香椿芽的價格為約50元/斤，但部分商家的價格也高達(dá)200元/斤;每日優(yōu)鮮的價格為約60元/斤，而天貓商城的價格浮動較大，一斤從十幾元到一百多元不等。而一百多元的價格，確實(shí)能夠買到一只波士頓龍蝦，購買一斤鮮活鮑魚也綽綽有余。

而在二手平臺閑魚上，香椿的價格分為更多檔位：一斤單價最低為12元，40-60元區(qū)間內(nèi)的也不在少數(shù)。一位四川達(dá)州的賣家稱，他所出售的香椿價格每日都有變化，最多時一斤30多元，近幾日為10-20元/斤左右。而一位山東臨沂的賣家則向有意購買者介紹稱，他的香椿“都是大山里的樹，一分錢不花隨便采”，近期為12元/斤。

根據(jù)地區(qū)、時間、物流費(fèi)用等因素的不同，香椿價格的變化也十分迅速。據(jù)媒體報道，目前山東青島香椿的價格是40元一斤，湖北孝感在網(wǎng)上購買的價格也40多元一斤。在河南駐馬店，由于當(dāng)?shù)剞r(nóng)村多數(shù)農(nóng)戶家里都有香椿樹，超市里賣的香椿價格是17-18元一斤。

家住北京的王迪告訴中新經(jīng)緯客戶端，自己家后院種了棵幾十年的香椿樹，由于香椿易于存活，所以每年三四月份，他家里都能收獲許多香椿芽。“每到吃香椿芽的季節(jié)，我們都會直接從樹上摘來炒菜吃。從沒想過香椿能賣到這么貴的價格，也沒想到大家都在說的香椿自由，讓我這么輕松就達(dá)到了。”

香椿為啥這么貴?

作為“餐桌上的愛馬仕”，最近的香椿簡直讓人望而生畏：以前隨隨便便就能吃上的菜，怎么現(xiàn)在反而吃不起了呢?

其實(shí)原因很好理解：物以稀為貴。在菜農(nóng)的口中可以了解到，香椿的價格每年都有相似的走向規(guī)律，剛上市時品質(zhì)最好，價格也最貴，等到不久后香椿旺季，價格就會逐漸降低。此外，香椿主要以吃新鮮的嫩芽為主，保存時期并不長，一旦摘取時間過久，或缺乏保鮮措施，就會因新鮮程度降低而大幅貶值。

貨架上的香椿芽，標(biāo)價為9.9元/100g中新經(jīng)緯 趙佳然攝

永輝超市蔬菜供應(yīng)鏈合伙人楊華興對媒體表示：“香椿的季節(jié)性很強(qiáng)，每年上市之初價格都比較高，在80塊錢以上，但隨著氣溫升高、產(chǎn)量逐步提升，價格會很快回落;另外，香椿上市初期產(chǎn)量不足，多是空運(yùn)，中期轉(zhuǎn)換為汽運(yùn)后，運(yùn)輸成本也會大大降低。”楊華興還認(rèn)為，“香椿自由”之所以成為了熱點(diǎn)，或許是一種營銷套路。

食品分析師朱丹蓬告訴中新經(jīng)緯客戶端，近期香椿的價格大部分不算虛高，而是香椿在這段時間內(nèi)溢價能力較高。與其說是商家炒作，不如說反映出消費(fèi)者生活水平的提高，以及對健康產(chǎn)品的剛性需求。

誰會引領(lǐng)下一個“自由”?

隨著“香椿自由”的走紅，香椿、車?yán)遄舆@類暫時高價的產(chǎn)品，已經(jīng)成為城市青年們消費(fèi)能力的標(biāo)桿。與此同時，不少“圍觀群眾”也已經(jīng)開始預(yù)測，下一個“自由”會冠名給誰?