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豆制品日常生活中比較受歡迎的食物,然而在日常生活中吃豆也會有一些危害,在吃豆制品的過程中一定要引起注意。
一、短視頻平臺所分享的吃豆的六大危害
1.會影響人體對礦物質(zhì)的吸收短視頻中認(rèn)為大豆中含有豐富的植酸,而植酸就會影響人體對于鋅鈣等礦物質(zhì)的吸收。但是一定要注意,植酸并不是單純的只存在于豆類產(chǎn)品中,各種谷物中也廣泛的包含植酸。植酸是可以在水中溶解的,而豆制品通常情況下都不太好熟,人們在烹飪之前,習(xí)慣是先把豆子泡一泡,這樣就能夠?qū)⒍棺又兴械闹菜岽蟠蠼档汀R虼舜蠹覜]有必要減少吃豆子。
2.含有凝集素可能會引發(fā)腸漏豆子中所含有的凝集素非常怕熱,溫度在100℃加熱20 ~30分鐘,凝激素就會喪失活性,對于人體的腸道就沒有任何的攻擊性了。
3.男性吃大豆會導(dǎo)致乳房增大大豆中含有比較豐富的大豆異黃酮,這種物質(zhì)能夠刺激雌性激素。但是實際上大豆異黃酮的活性非常低,在體內(nèi)還擁有雙向調(diào)節(jié)的作用,因此并不會使男性的乳房增大。
4.吃豆子容易脹氣豆子中含有比較豐富的棉籽糖和水蘇糖,這些成分在腸道中被有益菌發(fā)酵之后,就會產(chǎn)生氣體,但是實際上這種氣體對于健康是有益的,能夠有效的增加益菌的繁殖,同時還能夠產(chǎn)生很多短鏈脂肪酸,具有刺激腸道蠕動的作用,能夠有效的緩解便秘。
5.吃大豆會影響蛋白的消化大豆中所含有的胰蛋白酶抑制劑比較豐富,但是實際上這種物質(zhì)非常怕熱。檢測豆腐中的一蛋白酶就會發(fā)現(xiàn)90%以上的胰蛋白酶抑制劑都已經(jīng)失活,對于人體并不會產(chǎn)生太大的影響。
6.吃大豆會促進炎癥的發(fā)生主要原因是大豆中含有比較豐富n-6系列脂肪酸,這種脂肪酸確實能夠促進炎癥的發(fā)生。但是油炸食物燒烤類的食物,也含有非常豐富的這種脂肪酸,根本不能把所有的錯都?xì)w咎于大豆。
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