拆解“中式漢堡”新風(fēng)口：縣城還是CBD，主打性價(jià)比

通過(guò)拆解中式漢堡這個(gè)新風(fēng)口，對(duì)于年輕人來(lái)講也具有吸引力，無(wú)論是現(xiàn)場(chǎng)還是CPD，都主打性價(jià)比。全球數(shù)千家餐飲門店試圖向青年人安利新的菜單，比如北京烤鴨煲，小炒黃牛肉煲等等。在新中式咖啡和新中式烘培之后，“中式漢堡”開(kāi)始竄紅。

西貝的創(chuàng)始人賈國(guó)龍向外宣布，4月10日快餐品牌“賈國(guó)龍空氣膜”改名為“賈國(guó)龍中國(guó)堡”，賈云龍的快餐品牌在嘗試中一直在“折騰”，去年年底北京開(kāi)的門店，新品牌快速改名，并且制定2023年5月29日之前開(kāi)50家門店的目標(biāo)。賈國(guó)龍喊出好吃的中國(guó)漢堡口號(hào)，一定程度上捕捉品類的風(fēng)口，許多品牌也開(kāi)始冒頭。但他們前方肯德基與麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)30多年，成為快餐市場(chǎng)的兩大巨頭，也塑造了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)漢堡品類認(rèn)知，中國(guó)本土漢堡：德克士，華萊士，憑自身優(yōu)勢(shì)發(fā)展20多年。

在高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境，新中式漢堡，是真創(chuàng)新還是偽概念

西式漢堡中國(guó)做法主打品類記憶點(diǎn)，運(yùn)動(dòng)消費(fèi)者需求，漢堡是西式快餐，想要體現(xiàn)中國(guó)本土特色，就要向新中式烘培中的“西點(diǎn)中做”，最突出的特征也在于“西點(diǎn)中做”。漢堡本身是標(biāo)準(zhǔn)花的，單品拆解構(gòu)成便是兩片面餅加肉片，加上豐富的蔬菜和醬料組合，制作工藝也十分簡(jiǎn)單，拼接起來(lái)即可。

區(qū)別于麥當(dāng)勞和肯德基漢堡中的牛肉餅和炸雞，中式漢堡填充中式佳肴，賈國(guó)龍中國(guó)堡主打產(chǎn)品是本幫紅燒肉煲，小炒黃牛肉煲，還有外婆菜嫩蛋堡等，面餅中也有一些差異，通過(guò)中式發(fā)酵的方式制作堡體，從而產(chǎn)生新中式漢堡。