兒子扔掉媽媽囤積的20斤陳年凍肉 冷凍肉能存放多久

江蘇南京一名男子王先生偷偷的將媽媽凍在冰箱里的20多斤陳年凍肉扔掉了。王先生表示媽媽經(jīng)常會(huì)買一些新的食物凍在冰箱里，把冰箱塞得滿滿的。冰箱里的東西最長的已經(jīng)凍了一年半。由于擔(dān)心母親吃這些長時(shí)間冷凍的食品，對(duì)身體不好，就會(huì)經(jīng)常偷偷清理冰箱。被媽媽發(fā)現(xiàn)后，跟媽媽解釋也能被媽媽理解，但是媽媽還會(huì)繼續(xù)囤。

王先生的這一做法在網(wǎng)絡(luò)上引起爭議，同時(shí)也引起了人們對(duì)于冷凍肉的存放時(shí)間的關(guān)注。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全的博士后王國義表示冷凍肉能夠的存放時(shí)間長短與溫度有很大關(guān)系，同時(shí)也與冷凍前肉的新鮮程度和肉的品種有很大的關(guān)系。新鮮的沒有任何污染的肉，在零下25度以下就會(huì)快速的冷凍，通常情況下，豬牛羊等畜肉在零下18度恒溫的條件下可以儲(chǔ)存兩年。雞鴨等禽類的肉由于性質(zhì)沒有畜類的肉穩(wěn)定，在零下18度恒溫的情況下，可以保存一年。海鮮類魚類產(chǎn)品由于含有大量的不飽和脂肪酸很容易被氧化，其保質(zhì)期通常是6個(gè)月左右。

從理論上講，冷凍肉的保質(zhì)期雖然比較長，但是由于肉在銷售的過程中很容易受到細(xì)菌的污染，買到的肉在原材料方面很難保證是新鮮的。另外由于家里的冰箱會(huì)不斷的開關(guān)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)突然斷電的情況，這些都會(huì)使冰箱里的溫度發(fā)生變化，冰箱中溫度出現(xiàn)變化，就很容易使得肉里的蛋白質(zhì)，脂肪以及維生素等營養(yǎng)素被氧化分解，同時(shí)也會(huì)慢慢的生長出細(xì)菌，從而導(dǎo)致肉的口感，風(fēng)味變差，使得營養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)產(chǎn)生氧化中間產(chǎn)物加速人體的衰老。因此從市場上買回來的各種肉在都不宜冷凍的時(shí)間過長，最好能夠在一個(gè)月之內(nèi)吃完。最好的，最現(xiàn)實(shí)的做法就是能夠現(xiàn)買現(xiàn)吃。存儲(chǔ)的時(shí)間越短，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)越高，口感也會(huì)越好，食品的安全性也越高。

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