沒煮熟的豆?jié){喝了會中毒嗎？

2022-12-06 17:02:19 編輯：柳瀾紫來源：

導(dǎo)讀很多人都喜歡在早上的時候喝一杯豆?jié){，又暖和又有營養(yǎng)，但是有些人在喝過豆?jié){以后會出現(xiàn)惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉的癥狀。

很多人都喜歡在早上的時候喝一杯豆?jié){，又暖和又有營養(yǎng)，但是有些人在喝過豆?jié){以后會出現(xiàn)惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉的癥狀，這是由于豆?jié){沒煮熟導(dǎo)致的輕微食物中毒現(xiàn)象，如果豆?jié){沒有煮熟的話，就會產(chǎn)生一種可以抑制蛋白酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠?qū)θ说奈改c造成一定的刺激性，從而引起不同程度的胃腸道不適癥狀，這種不適的癥狀一般是比較輕微的，可以自行恢復(fù)。

如果要喝豆?jié){的話，在煮沸以后一定要最少再煮5分鐘的時間才能完全將豆?jié){煮熟，生豆?jié){中含有皂素，胰蛋白酶抑制物，這些物質(zhì)都對人體有害，通過高溫加熱就可以完全消除掉，對豆?jié){進行高溫加熱的時間也要保持在最少5分鐘以上，沒有注冊的話，被合入體內(nèi)以后就會非常難以消化，從而造成人出現(xiàn)惡心和嘔吐的癥狀。

豆?jié){沒煮熟的話，會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，而且上豆?jié){中的有害物質(zhì)，非常的耐熱，不僅是未煮熟的豆?jié){會造成人體的輕微中毒現(xiàn)象，人在食用黃豆粉的時候，如果沒有炒熟也會引起中毒，人在食用過后，輕則會出現(xiàn)惡心嘔吐，腹痛腹瀉等癥狀，重則會造成人出現(xiàn)嚴重的脫水和電解質(zhì)紊亂，但是這種現(xiàn)象一般會在5個小時之內(nèi)逐漸緩解。

很多人都會自己在家做豆?jié){，黃豆在煮之前一定要浸泡10個小時以上，可以在晚上睡覺之前將黃豆浸泡在水中，在第2天將黃豆放入破壁機中，很容易就可以將黃豆打的非常細膩，將豆渣過濾以后倒入鍋中，開火加熱，等到沸騰以后在鍋中加入適量的白砂糖，再煮5分鐘以上關(guān)火就可以直接喝了，豆?jié){的營養(yǎng)非常豐富，不僅有大量的蛋白質(zhì)，還有多種類型的微量元素。

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