瑞幸星巴克等品牌咖啡涉致癌物，專家解讀科學(xué)觀點(diǎn)

近日，“59款咖啡檢出致癌物 涉及瑞幸星巴克”成為網(wǎng)絡(luò)熱搜話題，引發(fā)了廣泛關(guān)注。福建省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會通過對福州市20家咖啡銷售單位的59款現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡進(jìn)行采樣，發(fā)現(xiàn)這些樣品中均檢測出低含量的致癌物“丙烯酰胺”。其中涉及的品牌包括“瑞幸”、“星巴克”、“幸運(yùn)咖”等主流品牌。在這個(gè)背景下，咖啡與致癌物之間的關(guān)系引起了人們的關(guān)切。

根據(jù)福建省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會的公開信息，這次檢測的59款咖啡樣品均檢出了低含量的致癌物丙烯酰胺。然而，在2018年4月4日，上海疾控微信公眾號曾發(fā)表過一篇名為《你不必高看咖啡里的丙烯酰胺》的文章。該文中指出，咖啡豆本身并不含丙烯酰胺，也不存在人為添加的情況，而是在烘焙過程中自然生成。文章進(jìn)一步闡述，科學(xué)界目前認(rèn)為食物中的丙烯酰胺對人體健康的風(fēng)險(xiǎn)很小。這一科學(xué)觀點(diǎn)與福建省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會的檢測結(jié)果產(chǎn)生了一定的對比。

值得注意的是，目前我國尚未對咖啡中丙烯酰胺制定限制性或禁止性的規(guī)定。這意味著雖然檢測結(jié)果顯示存在致癌物，但目前我國并未明文規(guī)定其合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。

對于消費(fèi)者而言，對咖啡中的致癌物有一定的關(guān)切是正常的。然而，在面對這一問題時(shí)，科學(xué)觀點(diǎn)的客觀解讀顯得尤為重要。雖然存在檢測結(jié)果，但科學(xué)界普遍認(rèn)為咖啡中的丙烯酰胺對人體健康的風(fēng)險(xiǎn)相對較小。消費(fèi)者在選擇咖啡時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人的喜好和需求，同時(shí)保持理性對待相關(guān)的科學(xué)解讀，以更好地了解食品安全情況。

綜上所述，咖啡涉及致癌物的檢測結(jié)果引發(fā)了社會廣泛關(guān)注，但在理解這一問題時(shí)，我們需要以科學(xué)觀點(diǎn)為依據(jù)，客觀看待食品安全問題，同時(shí)期待相關(guān)監(jiān)管部門對咖啡中致癌物的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。