小麥粉低筋高筋的區(qū)別（小麥粉低筋高筋的區(qū)別）

2021-11-24 01:19:12 編輯：穆藝會(huì) 來(lái)源：

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大家好，我是平安財(cái)經(jīng)網(wǎng)編輯小宋。我會(huì)為你解答以上問(wèn)題。最近看到網(wǎng)友在搜索小麥粉低筋高筋的區(qū)別，的信息，于是小宋編了一個(gè)關(guān)于小麥粉低筋高筋的區(qū)別大家一起來(lái)看看吧。

解答：

1、小麥粉通常用來(lái)指由小麥加工而成的面粉。它可以分為四種類(lèi)型：低筋、高筋、中筋和無(wú)筋。低筋面粉和高筋面粉的主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)的含量和用途。

2、高筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在13.5%左右，而低筋面粉的蛋白質(zhì)含量通常在9.5%以下。

3、所以高筋面粉做的面食口感比低筋面粉做的更有嚼勁，更有彈性。

4、此外，高筋面粉因其面筋含量較高，一般用于制作面包、面條、煎餅等食品，而低筋面粉主要用于制作蛋糕、餅干、絲魚(yú)烤等柔軟細(xì)膩的甜品。

本文就為大家講解到這里，希望大家看了會(huì)喜歡。

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