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別總利用一種油炒菜 選食用油看這 2 點(diǎn) 很多人都做錯(cuò)了

2023-08-29 19:34:29 編輯:終平紫 來(lái)源:
導(dǎo)讀 在生活當(dāng)中食用油的種類有很多,比如花生油、玉米油、大豆油等等,選擇食用油時(shí),主要要注意優(yōu)先選擇植物油,時(shí)常換著吃,要看食用油的煙點(diǎn)...

在生活當(dāng)中食用油的種類有很多,比如花生油、玉米油、大豆油等等,選擇食用油時(shí),主要要注意優(yōu)先選擇植物油,時(shí)常換著吃,要看食用油的煙點(diǎn)。時(shí)常換著食用油能夠獲取更多種類不飽和的脂肪酸,讓身體更為健康。

生活中經(jīng)常所吃的食用油種類有植物油和動(dòng)物油兩種,食物油常見的油,花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油玉米油、芝麻油、橄欖油等等,動(dòng)物油有羊油、牛油、豬油、黃油等等,根據(jù)結(jié)構(gòu)上的不同脂肪酸也被分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

不同的食用油最大的區(qū)別就是脂肪酸,在組成方面是有所不同的,飽和脂肪酸一定要控制攝入的具體量,不飽和脂肪酸要適度的多攝入,動(dòng)物油當(dāng)中有更多飽和脂肪酸,而植物油當(dāng)中不飽和脂肪酸含量會(huì)更高一些,所以優(yōu)先選擇的是食物油。在食用油當(dāng)中很難完全找到符合三種脂肪酸的單一類油脂,長(zhǎng)期使用單一的油脂種類,很可能對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的平衡有影響,所以就要經(jīng)常換著吃才,能夠達(dá)到較為完善的結(jié)構(gòu)。

炒菜的時(shí)候很多人還會(huì)有較為頭疼的,一個(gè)感覺就是油會(huì)冒煙,加熱過(guò)程中油冒煙的時(shí)候就叫做煙點(diǎn),冒煙時(shí)會(huì)有丙烯醛、油煙和空氣中霧霾顆粒有相同的作用,會(huì)讓患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加,做飯的時(shí)候就要注意不同的做法。要選擇煙點(diǎn)不相同的油,爆炒煎炸的時(shí)候有較高的溫度,選用油的煙點(diǎn)也要更高,涼拌的時(shí)候就可以選擇煙點(diǎn)比較低的一些食用油。

看到有特級(jí)、初榨、冷榨這樣字樣的油,就不要利用這種油進(jìn)行油炸炒菜較高溫度的烹飪,油中有眾多多酚抗氧化物質(zhì),味道較香但煙點(diǎn)較低。


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