煙熏香腸和風(fēng)干香腸哪個更健康

在自制香腸中，有很多學(xué)問，而且每個人的口味不一樣，愛吃香腸的口感也不一樣。那么，曬香腸可以開風(fēng)扇吹干嗎?香腸曬好后怎么保存?

曬香腸可以開風(fēng)扇吹干嗎

可以。

在晾曬香腸的過程中，如果天氣情況不佳，不然香腸沒有及時風(fēng)干，可能會滋生細(xì)菌進(jìn)而引發(fā)變質(zhì)，此時可以打開風(fēng)扇來幫助香腸風(fēng)干的，風(fēng)扇產(chǎn)生的風(fēng)力可以加速香腸風(fēng)干，縮短晾曬時間。

待香腸表面水分稍干一些后，就可以在腸衣表面用牙簽扎一些小孔來加速香腸水分蒸發(fā)，還能防止香腸內(nèi)部壓力過大，進(jìn)而出現(xiàn)破裂的情況，導(dǎo)致香腸制作失敗。

香腸曬好后怎么保存

1、短期

如果曬好的香腸會在短期內(nèi)食用的話，那可以直接將香腸掛在通風(fēng)處繼續(xù)保存即可，只要不沾水，不受潮的話，香腸可以保存兩個月左右。

2、長期

如果曬好的香腸需要長期保存，可以將香腸置于冰箱冷凍，但是要把香腸用保鮮袋或者保鮮盒裝好，然后置于冷凍室保存，低溫可以抑制細(xì)菌滋生，進(jìn)而延長香腸保質(zhì)期，冷凍的香腸可以保存六個月以上，想吃的時候也隨時可以拿出來。

煙熏香腸和風(fēng)干香腸哪個更健康

風(fēng)干香腸。

柴火在燃燒的時候，會產(chǎn)生較多的酚類、醇類、羧基化合物等成分，而這些成分會被新鮮的香腸所吸附，進(jìn)而變成煙熏的香腸，并且煙熏過程中還會產(chǎn)生亞硝酸鹽等成分，而這些物質(zhì)都是不建議長期食用的，不然會對身體健康產(chǎn)生危害。

而風(fēng)干香腸沒有煙熏的過程，所以風(fēng)干的香腸不會有煙霧中這些有害物質(zhì)，相對之下風(fēng)干香腸會更健康，但是風(fēng)干香腸會含有較多的食用鹽，食用時也要控制量。