肉是什么結(jié)構(gòu)什么部首（肉是什么結(jié)構(gòu)）

2022-05-26 08:25:05 編輯：崔行菲來(lái)源：

導(dǎo)讀大家好，綜合小編來(lái)為大家講解下。肉是什么結(jié)構(gòu)什么部首，肉是什么結(jié)構(gòu)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、肉類，脂肪含量高，與

大家好，綜合小編來(lái)為大家講解下。肉是什么結(jié)構(gòu)什么部首，肉是什么結(jié)構(gòu)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、肉類，脂肪含量高，與蔬菜、水果一起成為“每日三大營(yíng)養(yǎng)素”。肉類包括家畜、家禽，如豬、牛、羊、自由肉和家禽，如雞、鴨、鵝等。肉類含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素和礦物質(zhì)，是人類的重要食物。

2、水分是肉中含量最豐富的部分，約占70%，所以水分對(duì)肉質(zhì)影響很大。鮮肉中的蛋白質(zhì)含量與脂肪有關(guān)，但不如脂肪與水的關(guān)系密切。肌紅蛋白與肉色密切相關(guān)，肌紅蛋白和血紅蛋白都對(duì)肉色有很大影響。膠原蛋白、彈性蛋白和網(wǎng)狀蛋白是硬蛋白，它們構(gòu)成結(jié)締組織。肉中有磷酸化酶和葡萄糖苷酶。葡萄糖磷酸高酶、己糖磷酸異構(gòu)酶、己糖磷酸激酶、丙糖磷酸異構(gòu)酶、甘油醛磷酸脫氫酶、甘油磷酸變位酶、烯醇酶、丙酮酸磷酸激酶、乳酸脫氫酶等。細(xì)胞色素系列包括琥珀酸脫氫酶和細(xì)胞色素氧化酶。

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