打荷配菜哪個工資高（配菜打荷是什么意思）

2022-06-21 20:50:06 編輯：歐霄固來源：

導讀大家好，綜合小編來為大家講解下。打荷配菜哪個工資高，配菜打荷是什么意思很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、配菜：根據(jù)菜肴的

大家好，綜合小編來為大家講解下。打荷配菜哪個工資高，配菜打荷是什么意思很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、配菜：根據(jù)菜肴的品種和各自的質量要求，將兩種或兩種以上經(jīng)過刀工加工的主料和輔料適當搭配，使之成為完整的菜肴原料(或一桌)。裝：負責切案板，腌制準備好的原料，調味，打粉上漿，入灶烹飪，協(xié)助廚師做造型。

2、配菜是否合適，直接關系到菜肴的色、香、味、形、營養(yǎng)價值，也決定了整桌菜肴是否協(xié)調，是餐桌上非常重要的學問。

3、 “蓮花”一詞在大森語中原本是“河”的意思，是“流動的水”的意思。所謂“打河”，就是掌握“流水的速度”，幫助炒鍋師傅快速、整齊、美觀地完成菜肴。裝載機的人員配備取決于炒鍋師傅的數(shù)量。一般一個炒鍋師傅配一個裝載機，大型餐廳會多配一兩個裝載機，方便作為駕車者調配。

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