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塔塔粉是什么（關(guān)于塔塔粉是什么的簡介）

2022-07-18 22:39:12 編輯：淳于力言來源：

導(dǎo)讀大家好，塔塔粉是什么，關(guān)于塔塔粉是什么的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬于食品添加劑

大家好，塔塔粉是什么，關(guān)于塔塔粉是什么的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬于食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強(qiáng)。

2、而且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強(qiáng)，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白。

3、如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。

4、一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。

5、使用白醋不需擔(dān)心醋味，和蛋白的堿性中和及在烘焙后是感覺不太明顯的。

6、家庭制作中，較少使用。

7、塔塔粉的學(xué)名叫酒石酸氫鉀，西文名稱：potassium hydrogen tartrate （化學(xué)式：KC4H5O6）是酒石酸鉀的酸式鹽。

8、塔塔粉系其西文名稱最后一個詞的音譯。

本文關(guān)于塔塔粉是什么的簡介就講解完畢，希望對大家有所幫助。

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