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1、紹興菜是富有江南地區(qū)水鄉(xiāng)文化的風味名菜,是中國飲食文化的重要組成部分。
2、紹興菜以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調(diào)主料,注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重,而且常用鮮料配以腌臘食品同蒸同燉,配上紹興黃酒,醇香甘甜,回味無窮。
3、其中最為有名的菜品當屬紹三鮮、梅干菜燜肉、油炸臭豆腐、紹興醉雞、紹興鹵鴨等。
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