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云南吃菌子防小人指南 數(shù)百種菌子

2023-07-10 19:12:53 編輯:司馬素興 來源:
導(dǎo)讀 在炎炎夏日,吃菌子的云南人再一次被推上熱搜,據(jù)說云南人吃菌子有一套防小人指南。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,云南當(dāng)?shù)毓灿嬘?00余種菌子,其數(shù)量...

在炎炎夏日,吃菌子的云南人再一次被推上熱搜,據(jù)說云南人吃菌子有一套防小人指南。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,云南當(dāng)?shù)毓灿嬘?00余種菌子,其數(shù)量是全球菌子種類的將近40%,不吃蘑菇的云南人熱衷于吃菌子,云南的集市充斥著各種顏色、不同品種的菌子,總能讓人耳目一新。之所以孕育有如此多種類的菌子,與云南當(dāng)?shù)氐牡匦魏蜌夂蛳⑾⑾嚓P(guān),精明的云南人會在雨后前往大自然中采集菌子,總能在形形色色的菌子中采集到可使用的菌子,一眼望去,云南本地的菜市場與野生菌王國無異。

云南本地的大紅菌、松露、黃牛肝菌、干巴菌、牛肝菌、松茸、紅牛肝菌、奶漿菌都倍受歡迎,其中見手青是云南當(dāng)?shù)厝嗣褡钕矏鄣囊环N菌子。見手青又被稱為見小人,具有一定的迷惑性,十有八九的云南人都曾食用過該品種,從而中毒,雖屬于牛肝菌的一種,但見手青帶有一定的毒性,因體表略帶青色而聞名,生吃見手青會中毒,中毒者會出現(xiàn)產(chǎn)生幻覺的癥狀,但烹制成熟的見手青毒性全然消失,食用起來更加美味。因此不同類型的菌子有不同的吃法,不懂其中門道的人們應(yīng)謹(jǐn)慎小心。

云南當(dāng)?shù)氐木訐碛凶约旱膶W(xué)名,也擁有自己的當(dāng)?shù)胤窖悦Q,是專屬于云南人民的名稱。例如松露在當(dāng)?shù)乇环Q為塊菌或豬拱菌,因其外表十分難看而得名,雖經(jīng)常出沒于高檔場所,但新鮮采摘的松露卻不堪入目。除此之外,松露本身的氣味與豬棚的氣味無異,因此得名豬拱菌。與松露同樣外表難看的還有干巴菌,雖在市面上售價極高,但干巴菌整體形狀類似于馬蜂窩,顏色如牛糞,味道十分嗆鼻。


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