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鹽吃多了對身體傷害比較大,這個觀念也早已深入人心,但是在做飯的時候,雖然可能有一會檢驗,但卻忽略了隱形鹽的藏身之處。一項研究超過5.1萬種食品營養(yǎng)成分進行分析時,發(fā)現(xiàn)國人每日所吃的鹽,其中1/3都從包裝食品當中獲得。
從一包裝包括調味品中,每天能夠攝入的鈉含量大約為1302.5mg,相當于3.3克鹽,占每日攝入鈉含量的30%。醬油、蠔油中鈉含量最高,其次就是速食類食品,比如加工類肉制品或者咸味的黃油糕點等等。
比起食鹽,調味當中的一些隱形鹽很容易被忽視,凡是增加鮮味和咸味的調味品,通常其中都有鹽,比如3克雞精當中、2克雞精和6~10克醬油的含鈉量和1克鹽之間是相同的。豆瓣醬、黃豆醬當中含鹽量和醬油大體上是相同的,市面上,比如淡鹽、薄鹽,打著各種各樣將鹽減少旗號的醬油,也誤讓人以為醬油中含鹽量很低。
食鹽中的鈉幾乎都會被小腸所吸收,隨后進入到血液當中吃太多鹽,的情況下,鈉所處的細胞外液滲透壓會增高,讓下丘腦產生渴的感覺,人就會主動的去喝水。除此之外,血液中水分變多,整個全身血容量增加,更多的血流進血管后血管壁會有更多的壓力,使得血壓升高。對于心功能方面不全的人掩飾的較多,可能會誘發(fā)急性左心衰竭。生命早期階段鈉的攝入對成年后血壓也是有所影響的。
吃鹽過多后全身組織的水,分子就會向血液流動,胃黏膜細胞出現(xiàn)缺水而受到損害,甚至會出現(xiàn)水腫、糜漫、彌漫性出血等病理性改變。
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