隔夜水隔夜菜不致癌（關(guān)于隔夜水隔夜菜不致癌的簡介）

在很多人眼里隔夜菜和隔夜茶是很可怕的東西，長輩們也常說隔夜水隔夜菜都會致癌，那么事實的真相真的如此嗎，其實隔夜水當中確實含有亞硝酸鹽，但是我國生活飲用水當中亞硝酸鹽的含量完全符合安全范圍，所以是不會導(dǎo)致癌癥出現(xiàn)。

1.隔夜菜是否會致癌這個問題經(jīng)過浙江寧波實檢院檢測后發(fā)現(xiàn)，4攝氏度模擬環(huán)境下存放的各種隔夜菜，存放24小時后亞硝酸鹽的含量與剛出鍋時的含量并沒有太大變化，所以是可以正常使用的。

2.在25攝氏度的室溫狀態(tài)下，肉類菜品隔夜并沒有太大問題，但是蔬菜類食品的亞硝酸鹽含量會大幅度增加，所以存儲條件不合適的狀態(tài)下，蔬菜類食品最好在六小時內(nèi)吃完。

3.并非隔夜菜不能吃，而是隔夜菜的儲存必須要放冰箱，最好要做到剩葷菜不剩素菜，此外隔夜菜加熱必須充分熱透，而且還可以加一做些蔥姜，這樣既能做到調(diào)味也可以做到殺菌。

4.與隔夜水和隔夜菜相比，真正不能隔夜吃的還是以下這四種食物，分別是隔夜的溏心蛋，隔夜的海鮮，隔夜的菠菜與隔夜的木耳。

5.隔夜的溏心蛋由于半生不熟，很有可能會導(dǎo)致存在沙門氏菌與各種致病細菌，使用之后就會導(dǎo)致危害腸道，隔夜的海鮮容易產(chǎn)生蛋白酶降解物以及各類細菌，不僅海鮮的營養(yǎng)成分會被破壞，這些細菌進入人體也會刺激胃腸道粘膜導(dǎo)致腹瀉癥狀出現(xiàn)。

6.由于菠菜會從環(huán)境當中吸收硝酸鹽，所以菠菜炒熟后，一旦存放時間過長亞硝酸鹽的含量就會超過國家標準，所以菠菜最好一次性吃完。

7.木耳在常溫狀態(tài)下會產(chǎn)生耐高溫的米酵菌生毒素，這種物質(zhì)被人體攝入會導(dǎo)致腹痛，腹脹和腹瀉的情況出現(xiàn)。