在酒店中處理食物浪費(fèi)

馬耳他商業(yè)局(MBB)和旅游研究所(ITS)已經(jīng)開始參與歐盟生命福利計(jì)劃。這個(gè)為期三年的項(xiàng)目的目標(biāo)是支持減少馬耳他的食物浪費(fèi)。

MBB總裁Simon De Cesare表示，“食物浪費(fèi)是一個(gè)具有挑戰(zhàn)性的環(huán)境話題，也極大地影響了企業(yè)的利潤。”

“該項(xiàng)目的能力建設(shè)要素使我們非常希望，我們不僅可以支持馬耳他在減少食物浪費(fèi)方面取得的成就，而且還有助于馬耳他最大的經(jīng)濟(jì)部門 - 酒店業(yè)的持續(xù)專業(yè)發(fā)展。MBB強(qiáng)烈認(rèn)為，通過認(rèn)真實(shí)施，馬耳他對(duì)經(jīng)濟(jì)部門的投資也可以帶來環(huán)境和社會(huì)可持續(xù)性。“在啟動(dòng)期間，ITS首席執(zhí)行官Pierre Fenech專注于國家政策。

“通過這次合作，我們將通過針對(duì)酒店業(yè)來補(bǔ)充當(dāng)前國內(nèi)食品廢物管理的推動(dòng)力，”他說。“這將有助于立即解決馬耳他的廢物問題，并為今后處理食物浪費(fèi)的工作計(jì)劃奠定良好的基礎(chǔ)。”

MBB首席執(zhí)行官Joe Tanti補(bǔ)充道：“Life Foster項(xiàng)目將擁有廣泛的影響力和雄心勃勃的目標(biāo)。它擁有強(qiáng)大的歐洲合作伙伴關(guān)系，包括商業(yè)代表組織，美食科學(xué)頂級(jí)大學(xué)以及職業(yè)教育和培訓(xùn)中心。通過每個(gè)合作伙伴的網(wǎng)絡(luò)，該項(xiàng)目旨在影響歐洲合作伙伴的70個(gè)職業(yè)教育和培訓(xùn)中心，7,000名學(xué)生，500名培訓(xùn)師，200名政策制定者，3,600家公司和10,000名專業(yè)人員。這些是雄心勃勃但可實(shí)現(xiàn)的數(shù)字。“

ITS公司服務(wù)總監(jiān)Claire Briffa在發(fā)布會(huì)結(jié)束后表示：“該項(xiàng)目主要側(cè)重于培訓(xùn)和預(yù)防。ITS將確定將在意大利參加食物垃圾管理培訓(xùn)的講師，接受餐飲環(huán)境減少食物浪費(fèi)方法的培訓(xùn)。然后，他們將培訓(xùn)其他ITS講師，所有這些講師將培訓(xùn)學(xué)生。學(xué)生將在本地和國外的工作實(shí)習(xí)期間立即使用這些技術(shù)，這將導(dǎo)致餐館在短期內(nèi)通過實(shí)習(xí)采用這些方法，并在長期通過就業(yè)。

Life Foster項(xiàng)目將實(shí)施自下而上的方法，包括實(shí)習(xí)廚師，廚房工作人員和前臺(tái)餐廳人員的教育。通過針對(duì)餐廳員工和業(yè)主的研討會(huì)和研討會(huì)，與處理食物浪費(fèi)的其他生活項(xiàng)目建立聯(lián)系以及通過政策利益相關(guān)者的參與，這將與項(xiàng)目調(diào)查結(jié)果的推廣相結(jié)合。

該項(xiàng)目將在最后一年達(dá)到最大限度的食物浪費(fèi)黑客馬拉松，三名ITS學(xué)生將與其他伙伴國家的學(xué)生競爭設(shè)計(jì)和烹飪最節(jié)約食物的菜單。

ENAIP NET(意大利)是Life Foster項(xiàng)目的主要合作伙伴，馬耳他商業(yè)局(MBB-馬耳他)，旅游研究所(ITS-馬耳他)，意大利聯(lián)邦Cuochi(FIC-意大利)，美食科學(xué)大學(xué)(UNISG-意大利)，ConfederaciónEspañoladeCentrosdeEnseñanza(CECE - 西班牙)和Agence nationale pour la formation professionelle des adultes(AFPA - France)組成該財(cái)團(tuán)的其余部分。