央視網：熏個臘肉 能不能少點套路 熏臘肉引發(fā)爭議

近日關于熏臘肉引起爭議，在之前四川巴中市通江縣、南江縣為了更好的應對大氣污染與環(huán)保和用火安全，禁止城區(qū)私自進行熏制臘肉，指定集中的地點熏制，然而集中熏制需要收取費用，并且有一家公司僅允許熏制公司購買的肉制品，對此引起不少的爭議。

熏臘肉

一直以來熏臘肉都屬于傳承幾千年的老傳統(tǒng)，從周朝開始就已經存在，將腌制好的臘肉、香腸都掛熏籠里，由于南方的濕度比較高，煙熏烘烤不僅僅不能讓肉不變質，反而還會有獨特的風味和色澤。由于城市的發(fā)展，人們陸續(xù)的搬進城市里居住，要想熏臘肉就有一些不容易，但在四川、湖南等地方，一到冬天有各種各樣的方式鮮臘肉，有的是在小區(qū)樓下架起棚子，有的是加個小蜂窩煤，有的是在家里支紙板，自己家中熏臘肉，旁邊的鄰居就遭老罪了，因為煙霧非常的嗆鼻，有著極高的消防隱患，容易引發(fā)火災，每年都會出現(xiàn)。出于環(huán)保和安全方面的考慮，從2000年前后四川和重慶等地陸續(xù)的禁止在城區(qū)私自熏臘肉。

少點套路

現(xiàn)在主要是被人們質疑有兩點，第一就是掏錢掏不明白，第二不知道便民便在哪里，從發(fā)布的兩地通告當中并沒有提到錢的事情，然熏臘肉的加工費確實存在，不免引起人們懷疑，出現(xiàn)搞壟斷的收費套路，在傳統(tǒng)習俗和現(xiàn)代生活當中既然有一定的摩擦，要想環(huán)保和安全，必然也要尊重傳統(tǒng)，方便居民，熏臘肉的事情比較小，但細節(jié)很多。要少點套路，做好思想工作，鼓勵市民集中選擇熏制，推出免費服務。

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