隔夜菜該吃還是扔？過期沒變味能吃嗎？要注意這些

2023-07-04 18:45:10 編輯：印筠倫來源：

導(dǎo)讀生活當(dāng)中吃完食物后也經(jīng)常不知道隔夜菜是否該扔還是繼續(xù)吃，過期但是食品并沒有變味，是否還能夠食用，食物保存方面有很多的講究。冰箱保存...

生活當(dāng)中吃完食物后也經(jīng)常不知道隔夜菜是否該扔還是繼續(xù)吃，過期但是食品并沒有變味，是否還能夠食用，食物保存方面有很多的講究。

冰箱保存食物的原理主要是將溫度降低，細(xì)菌最適合繁殖的溫度是37℃，并將通過降低溫度對于細(xì)菌生長和繁殖作出抑制。但并不能夠?qū)⒓?xì)菌消滅，還有一些嗜冷菌在低溫下仍然可以保持繼續(xù)生長和繁殖，冰箱并不是保險箱，放入冰箱的食物當(dāng)中也要盡快拿出來食用，拿出來后要徹底進(jìn)行加熱，煮熟之后才能夠食用。

隔夜食物要考慮兩個方面，化學(xué)性食物中毒和細(xì)菌性食物中毒。一部分網(wǎng)友表示，隔夜菜在吃的時候會使亞硝酸鹽中毒，其實(shí)硝酸鹽和亞硝酸鹽。在環(huán)境中是廣泛所存在的一些蔬菜，特別野菜當(dāng)中也存在這種物質(zhì)，細(xì)菌作用下硝酸鹽就會還原成為亞硝酸鹽，在時間的增長過程中會不斷增多含量。

隔夜菜受到細(xì)菌污染后，在更加當(dāng)中冷藏的過程中，不能夠被冰箱殺掉細(xì)菌，細(xì)菌在冰箱當(dāng)中還會不斷的繁殖，達(dá)到一定數(shù)量的情況之下，就很容易有細(xì)菌性中毒出現(xiàn)，總體來說隔夜菜雖然是沒太大問題。但盡量相隔時間越短越好，考慮到會有細(xì)菌繁殖的原因，吃之前還要徹底將食物加熱，從而將細(xì)菌消滅。