閩西八大干是指什么（閩西八大干特產(chǎn)一覽）

大家好，綜合小編來為大家講解下。閩西八大干是指什么，閩西八大干特產(chǎn)一覽很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

　　福建殺死我國比較受歡迎的旅游大省，閩西地處山區(qū)，盛產(chǎn)具有山鄉(xiāng)特色的土特食品，其中“八大干”即是福建省傳統(tǒng)的漢族名吃，但是你知道閩西八大干是哪些嗎？

　　閩西八大干是哪些？

　　1、上杭蘿卜干

　　上杭蘿卜干是福建上杭縣傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于閩菜系。福建名特產(chǎn)閩西八大干之一。早在明初就享有盛名，距今已有500多年的歷史。上杭是閩西的蘿卜主要產(chǎn)地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產(chǎn)蘿卜有紅有白，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點(diǎn)。由此加工而成的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。既可炒吃、清燉、油炸，又可浸泡變淡后加白糖、酸醋作宴席冷盤。所以，史籍記載它“暢銷閩粵”。它香脆可口，具有補(bǔ)脾益氣等作用，是人們非常喜愛的一種食品，其名傳揚(yáng)國內(nèi)外。

　　2、長汀豆腐干

　　長汀豆腐干是福建省龍巖市長汀縣傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于閩菜系。始于唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。豆腐食品營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，已成為我國人民的家常美肴。

　　3、連城地瓜干

　　連城縣以當(dāng)?shù)靥赜械淖匀画h(huán)境生產(chǎn)出來的紅心地瓜干，已有二三百年歷史，是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成，所以又稱紅心地瓜干。這些鄉(xiāng)村土質(zhì)松軟，酸堿適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。

　　4、明溪肉脯干

　　明溪肉脯干是福建明溪一種獨(dú)特的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于閩菜系。明溪肉脯干系精選鮮豬后腿瘦肉，以傳統(tǒng)工藝，加以丁香、茴香、桂皮、糖等上乘調(diào)味配料，明溪肉脯干是用豬后腿精肉浸腌于面制的醬油中經(jīng)一周左右，再掛在通風(fēng)處晾干，然后放入烤房熏烤而成。

　　5、寧化老鼠干

　　寧化老鼠干，實(shí)為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠或架于鍋內(nèi)熱水蒸，或放入熾熱柴灰里焙，只要火候掌握告誡，便可把鼠毛拔得一干二凈。其次是剖腹去其腸肚，用水洗干凈。最后用谷殼或米糠熏烤，待烤成醬黃色即可。田鼠干不但美味可口，而且含蛋白質(zhì)高，營養(yǎng)豐富。尤有補(bǔ)腎之功，對(duì)尿頻或小孩尿床癥具有顯著療效，故有一定的藥用價(jià)值。

　　6、清流筍干

　　清流筍干是福建三明傳統(tǒng)的漢族名菜，制作工藝歷史悠久。是以筍為原料，通過去殼、煮熟、壓榨、曬干或烘干整形等工序，制取的毛竹筍片，不添加任何輔料，純手工制作、筍干風(fēng)味獨(dú)特。為純綠色天然食品。因其具有肉厚、片寬、節(jié)密、色澤金黃、呈半透明狀，美味香郁、口感脆嫩的特點(diǎn)，是“八閩山珍”之一，在國內(nèi)外名菜佐料中久負(fù)盛名。當(dāng)?shù)厝罕姵０压S干作為饋贈(zèng)親友的禮品和宴請(qǐng)貴客的名菜。

　　7、武平豬膽干

　　武平豬膽干是福建省武平縣客家人創(chuàng)制的名優(yōu)特產(chǎn)，“閩西八大干”之一，久負(fù)盛名。武平豬膽肝加工選料獨(dú)特，制作工序多而考究，生產(chǎn)的季節(jié)性與地域性很強(qiáng)。其外形美觀，色澤紫褐，口味有“香、甜、甘、苦、醇、清”等特點(diǎn)，韻味無窮，是宴席冷盤名菜。在養(yǎng)生方面，它具有生津、健胃、清熱、解毒、明目等功效。武平本地人常將它作為宴請(qǐng)賓朋和饋贈(zèng)親友的佳品，它用民間中草藥材入菜，兼有養(yǎng)生保健的效用，充分體現(xiàn)了客家人調(diào)理陰陽，清降補(bǔ)瀉，食養(yǎng)一體的飲食文化。

　　8、永定菜干

　　永定菜干有400多年的歷史，不僅省內(nèi)外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。永定菜干分兩種：甜菜干和酸菜干。甜菜干顏色烏黑油亮，味道香甜鮮美。制作時(shí)先將鮮芥菜洗凈，曬1-2天，至菜葉曬軟，然后用蒸籠熏蒸，蒸后再曬，曬后又蒸，如此反復(fù)三次以上，即所謂的“三蒸三曬”。有的加工精細(xì)的要七蒸七曬。酸菜干顏色黃褐，味道酸中帶甜。制作時(shí)先將鮮芥菜洗凈，然后曬軟切碎，加鹽揉搓入甕內(nèi)，使之發(fā)酸，待一周左右取出燜煮曬干，再用蒸籠熏蒸，蒸后曬干，曬后再蒸，蒸曬兩次以上后收藏。永定菜干配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口。

　　福建殺死我國比較受歡迎的旅游大省，閩西地處山區(qū)，盛產(chǎn)具有山鄉(xiāng)特色的土特食品，其中“八大干”即是福建省傳統(tǒng)的漢族名吃，但是你知道閩西八大干是哪些嗎？

　　閩西八大干是哪些？

　　1、上杭蘿卜干

　　上杭蘿卜干是福建上杭縣傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于閩菜系。福建名特產(chǎn)閩西八大干之一。早在明初就享有盛名，距今已有500多年的歷史。上杭是閩西的蘿卜主要產(chǎn)地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產(chǎn)蘿卜有紅有白，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點(diǎn)。由此加工而成的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。既可炒吃、清燉、油炸，又可浸泡變淡后加白糖、酸醋作宴席冷盤。所以，史籍記載它“暢銷閩粵”。它香脆可口，具有補(bǔ)脾益氣等作用，是人們非常喜愛的一種食品，其名傳揚(yáng)國內(nèi)外。

　　2、長汀豆腐干

　　長汀豆腐干是福建省龍巖市長汀縣傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于閩菜系。始于唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。豆腐食品營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，已成為我國人民的家常美肴。

　　3、連城地瓜干

　　連城縣以當(dāng)?shù)靥赜械淖匀画h(huán)境生產(chǎn)出來的紅心地瓜干，已有二三百年歷史，是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成，所以又稱紅心地瓜干。這些鄉(xiāng)村土質(zhì)松軟，酸堿適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。

　　4、明溪肉脯干

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