為什么煮出來的綠豆湯有紅色的也有綠色的（螞蟻莊園5月10日今日答案公布）

2022-06-29 20:06:00 編輯：伊雪晶來源：

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　　問題：為什么煮出來的綠豆湯，有紅色的也有綠色的？

　　答案：水質(zhì)等條件不同

　　答案解析：

　　綠豆湯煮成紅色的原因主要有兩點(diǎn)：

　　一是綠豆皮中含多酚類物質(zhì)，在熬煮的過程中，溶解到湯中，遇到氧氣會被氧化，從而變色。

　　二是我國北方有些地區(qū)自來水呈堿性且含離子，降低了多酚類物質(zhì)的抗氧化活性，加速其氧化過程致使其變紅。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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