紅薯發(fā)芽了還能吃嗎 食用紅薯的宜忌有哪些？

紅薯發(fā)芽了還能吃嗎

【紅薯發(fā)芽了還能吃嗎】番薯是一種營(yíng)養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補(bǔ)食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據(jù)科學(xué)家分析，其蛋白質(zhì)的含量超過(guò)大米的7倍;胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍;維生素A的含量是馬鈴薯的100倍;糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。這些物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人的腦細(xì)胞和分泌激素的活性，增強(qiáng)人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機(jī)體衰老起著重要作用。日本衛(wèi)生部已將其列為食療的重要食品。

紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?

即使紅薯發(fā)芽后,也不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生毒素,所以吃這樣的紅薯不會(huì)對(duì)身體健康有害,只要把紅薯上的芽去掉,完全是可以吃的。但是發(fā)芽的紅薯,水分流失的比較多,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大打折扣,所以這樣的紅薯口感不好,并且失去了食用價(jià)值,如果自己是一個(gè)追求極致口感的人,發(fā)芽的紅薯可以舍棄不吃。

食用宜忌有哪些

(1)食用涼的番薯易致胃腹不適。番薯在胃中產(chǎn)生酸，所以胃潰瘍及胃酸過(guò)多的患者不宜食用。(2)爛番薯(帶有黑斑的番薯)可使人中毒，不可食用。 [13] (3)番薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過(guò)程中往往會(huì)加入明礬。若過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。(4)番薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過(guò)多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。