低脂飲食是一場(chǎng)騙局（關(guān)于低脂飲食是一場(chǎng)騙局的簡(jiǎn)介）

最近這些年來(lái)，很多媒體都宣稱多吃脂肪對(duì)人體健康危害極大，脂肪在人們的心中也已經(jīng)成為妖魔化的代表形象，低脂飲食成為人們最歡迎的健康飲食方式。但是隨著這些年的實(shí)踐檢驗(yàn)，越來(lái)越多的人認(rèn)為低脂飲食其實(shí)是一個(gè)騙局，餐飲當(dāng)中的這些肥肉也并沒(méi)有媒體宣稱的那樣可怕。

1. 低脂飲食的出現(xiàn)最早可以追溯到20世紀(jì)的20年代，當(dāng)時(shí)人們?yōu)榱俗非蟾w瘦的身材，保險(xiǎn)公司會(huì)根據(jù)人的體重來(lái)決定保費(fèi)。由于脂肪與同等重量的蛋白質(zhì)和糖分相比有更高的熱量，所以人們認(rèn)為脂肪才是讓人發(fā)胖的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

2. 20世紀(jì)50年代，明尼蘇達(dá)大學(xué)的生物學(xué)家安塞爾基斯對(duì)飲食脂肪進(jìn)行分類，在經(jīng)過(guò)短期和小型的實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)一些受試者攝入飽和脂肪后，血液中的膽固醇開(kāi)始升高，于是他便發(fā)表了一系列論文，宣稱減少飽和脂肪的攝入可以降低血清膽固醇。

3. 安塞爾基斯的這番言論迎合了當(dāng)時(shí)主流大眾的需求，而且這番研究也比較符合邏輯的推理，所以受到了全社會(huì)人們的追捧。

4. 時(shí)任美國(guó)總統(tǒng)德懷特戴維艾森豪威爾突發(fā)心臟病，第二天總統(tǒng)的私人醫(yī)生以及安塞爾基斯便召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)。在會(huì)議上向美國(guó)民眾發(fā)出倡議，減少飽和脂肪和膽固醇的攝入，后續(xù)低脂飲食這一理論便開(kāi)始家喻戶曉。

5. 低脂飲食普及之后導(dǎo)致出現(xiàn)了兩種嚴(yán)重后果，首先是人們使用植物油開(kāi)始代替動(dòng)物脂肪，但是有企業(yè)把植物油進(jìn)行加氫反應(yīng)從而形成固態(tài)植物油。這種氫化反應(yīng)給植物油帶來(lái)了很多反式脂肪酸，人們減少脂肪攝入后，碳水化合物取代了脂肪成為當(dāng)時(shí)人們獲取能量的主要來(lái)源，糖和反式脂肪酸便成為繼脂肪之后導(dǎo)致肥胖的又一元兇。

6. 時(shí)至今日，人們已經(jīng)開(kāi)始重新認(rèn)識(shí)到脂肪的重要性，也開(kāi)始接受脂肪不會(huì)引起肥胖和心血管疾病的言論，導(dǎo)致身體肥胖的元兇已經(jīng)被正式認(rèn)定為糖和反式脂肪酸。