韓寒餐廳“很高興認(rèn)識(shí)你”資料介紹（寧波店欠債事件始末）

大家好,小安來為大家解答以上的問題韓寒餐廳“很高興認(rèn)識(shí)你”資料介紹，寧波店欠債事件始末這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

寧波店所屬企業(yè)10月股東變更

　　去年8月在寧波試水，短短一年就關(guān)門大吉，最后又鬧出一場(chǎng)討債鬧劇。韓寒在寧波開的這家店到底怎么了？

　　記者昨天前往和義大道1844廣場(chǎng)地下一樓美食餐飲區(qū)，發(fā)現(xiàn)這一區(qū)域正在裝修，韓寒的那家店被圍擋攔住，看不出個(gè)究竟。

　　“剛開業(yè)的時(shí)候，韓寒的店確實(shí)紅火了一陣子，很多人沖著他的名氣來，吃頓飯要排個(gè)把小時(shí)隊(duì)，出了那個(gè)無證經(jīng)營被罰28萬的事情之后，慢慢就沒什么人氣了。”該區(qū)域一位餐飲工作人員說。

　　記 者從餐飲業(yè)內(nèi)人士了解到，“很高興遇見你”寧波店是加盟店，“用的是韓寒的這個(gè)品牌，但是管理和運(yùn)營可能還是以寧波這邊的合伙人為主。”該業(yè)內(nèi)人士說，加 盟店和直營店的區(qū)別在于，直營店受總部管制更嚴(yán)格，而加盟店的自主權(quán)更大一些。“餐飲店倒閉、供貨商討債的情況也不是韓寒這一家店才有，不過暴露出的問題 是，餐飲連鎖店鋪得太快，戰(zhàn)線拉得太長(zhǎng)，水土不服，管理再跟不上，很容易一邊開店一邊倒店。”

　　“韓寒的這家餐廳今年8月關(guān)張，9月份跟1844廣場(chǎng)解除合約，不過，其所屬的這家公司目前仍然在冊(cè)。”海曙區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局一位工作人員告訴記者，寧波海曙燁饗餐飲管理有限公司于去年8月注冊(cè)，最 近一次的企業(yè)法人和股東變更發(fā)生在10月20日，目前沒有接到消費(fèi)者關(guān)于預(yù)付卡方面的投訴。海曙市場(chǎng)監(jiān)管局已在準(zhǔn)入系統(tǒng)內(nèi)輸入警示信息，暫緩該公司辦理注 銷手續(xù)。

這家店在寧波的口碑并不好

　　韓寒這家店在寧波的關(guān)張并不是沒有先兆。

　　記者在8月份就注意 到，東論上有食客發(fā)帖稱去“很高興遇見你”吃飯，酸辣粉里發(fā)現(xiàn)有蟲子。“當(dāng)時(shí)的服務(wù)員態(tài)度不好，發(fā)帖之后店長(zhǎng)發(fā)來道歉信，說自己一個(gè)月之前剛加入團(tuán)隊(duì)，管 理經(jīng)驗(yàn)不足，之后很快就辭職了，說店也快關(guān)掉了。”發(fā)帖人母先生告訴記者，當(dāng)時(shí)看上座率和管理情況，就覺得這家店名氣蓋過了實(shí)力，而對(duì)于店面環(huán)境和食物品 質(zhì)，母先生并沒留下深刻印象，唯一有印象的是菜名和價(jià)格。

　　“叫什么‘你沒吃過我的豆腐’、‘紙牌屋肋棒’、‘良心酸辣粉’……吃了之后沒覺得特別好。”母先生告訴記者，當(dāng)時(shí)他們沖著周三某銀行信用卡搞對(duì)折活動(dòng)去吃的，“如果不打折，價(jià)格不便宜，一頓飯下來也要四五百元，而且分量非常迷你。”

　　昨天，寧波店供貨商去杭州討債的消息也讓寧波美食圈感受到了震感，一大早美食圈就在網(wǎng)上聊開了。“無證經(jīng)營罰28萬，當(dāng)頭一棒”“性價(jià)比太低”“走文藝小清新路線卻開在了地下一層，定位不明晰啊”“又貴又不好吃，朋友說去吃我都勸阻了”……

　　去 年開業(yè)不久，網(wǎng)友“菁菁0574”就和一大幫吃貨去“探店”，“沖著韓寒的名氣去的，店面不是很好找，感覺不過是換了個(gè)‘韓寒風(fēng)格’的菜單名稱，味道并不 具有優(yōu)勢(shì)，而且不太適合寧波本地口味，偏咸。”“菁菁0574”長(zhǎng)期混跡在寧波美食圈，哪里有新店開業(yè)，哪里有小店“名聲在外”，她和一幫吃貨朋友都會(huì)順 著美食的香氣尋店而去。

業(yè)內(nèi)聲音

　　不好吃就是不好吃

　　名人開店容易火也容易敗

　　記者了解到，名人餐飲店在寧波并不只有韓寒一家。

　　上海知名主持人丁曉峰和合伙人把“辣府”開到了寧波和義大道，專注火鍋不停歇。

　　南京80后作家張嘉佳把“卷福”開到了錢湖天地，專做各種口味小龍蝦，被稱為“小龍蝦男神”……這兩家店，味道暫且不論，記者查看評(píng)論發(fā)現(xiàn)兩個(gè)點(diǎn)，一個(gè)是大多是沖著名頭去吃，另外一個(gè)是粉絲覺得有點(diǎn)貴。

　　這些自帶“粉絲流量”的名人餐飲店，吸引客群是不是更有先天優(yōu)勢(shì)？連鎖店面鋪起來是不是更容易？記者采訪了寧波小而美餐飲分會(huì)會(huì)長(zhǎng)潘永健。

　　“名人開餐飲店是把雙刃劍。”潘會(huì)長(zhǎng)說。

　　“名 人開店，自帶的粉絲擁躉，前期很受關(guān)注，也很容易火起來。”潘會(huì)長(zhǎng)說，但是餐飲業(yè)是一個(gè)注重純粹感官體驗(yàn)的行業(yè)，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。粉絲去 捧場(chǎng)，期待值很高，結(jié)果一吃發(fā)現(xiàn)味道一般，落差很大，而特定客群的語言和觀點(diǎn)又很犀利，包容度比較差。如果名人餐飲店在經(jīng)營過程中出現(xiàn)了一些小瑕疵，可能 同樣因?yàn)槊诵?yīng)而把這些問題無限放大，造成的負(fù)面影響對(duì)餐飲管理企業(yè)來說也是難以估量的。”

　　潘會(huì)長(zhǎng)告訴記者，圍城外的人看著餐飲這行很容易，想進(jìn)去；而圍城里的人做起來卻是步步驚心，“餐飲行業(yè)的管理是從定位、環(huán)境、食材、衛(wèi)生狀況、服務(wù)質(zhì)量一個(gè)又一個(gè)細(xì)小的環(huán)節(jié)一點(diǎn)點(diǎn)摳出來的，管理跟不上，任何一個(gè)小問題都可能引發(fā)大風(fēng)暴。”

　?。ㄔ瓨?biāo)題：韓寒餐廳試水一年遭討債 "很高興遇見你"寧波店關(guān)門）

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