這種致癌物藏在3種常見(jiàn)食物當(dāng)中 日常飲食要警惕

前一段有一位河南焦作的某幼師，在幼兒使用的粥里頭讀亞硝酸鈉，使得25名幼兒中毒，在日常生活中也要警惕亞硝酸鹽，近些年來(lái)亞硝酸鹽中毒的事件也時(shí)有發(fā)生，正常情況下，人體攝入液和酸鹽大部分隨著尿液會(huì)從體外排出，但是如果短時(shí)間內(nèi)有較多亞硝酸鹽的攝入，會(huì)使血液當(dāng)中低鐵血紅蛋白血氧能力喪失，使得組織造成缺氧，從而發(fā)生急性中毒。

成人僅僅攝入0.2~0.5克的亞硝酸鹽就可能引起中毒現(xiàn)象，三克亞硝酸鹽就可以達(dá)到致死量，除了急性中毒的癥狀之外，亞硝酸鹽在體內(nèi)和氨氯的化合物互相結(jié)合是具有致癌物生長(zhǎng)，導(dǎo)致食道癌和胃癌其中非常重要的元素之一。

生活當(dāng)中不能脫離劑量談毒性，對(duì)亞硝酸鹽也不要過(guò)度恐慌，日常飲食在注意的方面要盡量注意生活當(dāng)中對(duì)以下三類食物警惕。

腌制菜

一般蔬菜比如菠菜，甜菜根，莧菜當(dāng)中所含的亞硝酸鹽含量處于比較高的水平，將這類蔬菜進(jìn)行腌制后 短期內(nèi)亞硝酸鹽會(huì)有較為明顯的提高。一般來(lái)說(shuō)腌制三周之后，菜中含有的亞硝酸鹽含量有較為明顯的回落，30天再使用后相對(duì)來(lái)說(shuō)就會(huì)安全很多，腌制菜時(shí)加入辣椒，蒜姜，維生素c等一些配料可以降低亞硝酸鹽含量。

隔夜綠葉菜

隔夜的綠葉菜驗(yàn)收專業(yè)的生成量會(huì)伴隨著儲(chǔ)藏時(shí)間以及溫度的升高而不斷增多加熱，綠葉菜烹飪一次不要多做，盡量一次性吃完，如果做一些菜準(zhǔn)備第2天吃，少選莖葉類的蔬菜。

腌制的肉類

亞硝酸鹽是腌制肉類，比如香腸火腿，經(jīng)常所使用的食品添加劑，可以保護(hù)顏色，讓肉類在口感上更加鮮嫩，使食物保質(zhì)期延長(zhǎng)。